7 Eylül 2009 Pazartesi

Birsel


Pabucaki


Malzemeler:
1 Kg. Patlıcan
2 Adet Soğan
1-2 Domates
150 gr. Kaşar Peyniri
1-2 Adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Toz kırmızı biber
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
Bir Rumeli esintisi...Tanıdık, bildik malzemeler ama lezzeti de ismi gibi oldukça güzel.
Hazırlanışı:
Yıkayıp, kabuklarını hiç soymadan, ortadan ikiye böldüğümüz patlıcanları tuzlu suda haşlayalım. İçleri kolayca çıkacak kıvama geldiğinde tencereden alıp, fırın tepsisine dizelim. Kabuklarına zarar vermeden içlerini çıkartıp ince ince doğrayalım. Diğer tarafta, soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kabuklarını soyup, kıydığımız domatesleri de ilave edelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavurduktan sonra, iç patlıcanları ekleyerek, kavurma işlemine devam edelim. Ocağın altını kapatmaya yakın peyniri ekleyelim. (Ben biraz da beyaz peynir ilave ettim.) Yumurtayı bir kasede çırpıp, karışıma dökerek iyice karıştıralım. (Ben 1 Yumurta kullandım.) Şekeri, tuzu ve baharatını katıp, ocaktan indirelim. Patlıcanların içine bu karışımı kaşık yardımı ile dolduralım. Bir cezve içinde sıvı yağını kızdırıp, kırmızı toz biber ile sos hazırlayalım. Patlıcanların üstüne sosumuzu dökelim. Önceden ısıttığımız 220 derecelik fırında sosun rengi iyice belirginleşinceye kadar kızartalım.
Afiyet olsun.

27 Nisan 2009 Pazartesi

Sultan Lokumu ve Etkinlik




Bu tarifimizi Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladık.

Malzemeler :
1 kg. süt
1 paket (250 gr) margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz ve tarçın

Üzerine;
bolca hindistancevizi
Yapılışı :
Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.
Afiyet olsun.

21 Nisan 2009 Salı

Tahinli Kurabiye

Kurabiye ustası Birsel'e bu tarif için çok teşekkür ederim. Ben kurabiye konusunda çok iddialı değilim. Ondan aldığım garantiyle denedim. Gerçekten hoş ve farklı bir lezzeti olan tarif.
Malzemeler :
1 su bardağı tahin
1 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
3 su bardağı un
Yapılışı :
Şeker ve tahin yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Sıvıyağ, yumurta sarısı, vanilya ve un eklenir. Ele yapışmayan, bir parça alıp yuvarlandığında dağılmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Not: Yoğurma esnasında hamur biraz dağılabilir. Bu canınızı sıkmasın. Çünkü elinizle şekil verdiğinizde istenilen sonuç elde ediliyor. Ayrıca sıcakken tepsiden almaya kalkmayın, dağılabilir.

3 Nisan 2009 Cuma



45. Kütüphane Haftası Kutlu Olsun..


Okumak, kurtulma, özgür olma gücü kazandırır. Okumayanlar, dar çevrelerinin kısır düşünceleri, gelenek ve göreneklerin yetersizlikleri içinde kapalıdır. Okumayı sevenler, yerlerde sürünmezler, bir kanat vuruşuyla evrensel düşüncelerin mutlu iklimine yükselirler. İnsanlığın en yüce kişilerinden meydana gelmiş bir toplum içinde yaşarlar. (Payot)


Okul için her şey yapabilirsiniz, eğer okulun bir kitaplığı yoksa,hiçbir şey yapmamış olursunuz. (Juley Ferry)


Tepsi Köftesi


Malzemeler:
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
1 Su bardağı ekmek içi
1 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik, nane
salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
kaşar peyniri
Kıymanın içine sırasıyla, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatlar konularak iyice yoğrulur. Kare veya yuvarlak borcam tepsinin altı yağlanarak, yoğurulmuş kıyma düzgün bir şekilde yayılır. 1 yemek kaşığı salça, bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay bardağı su ile sos hazırlanır ve üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında köfteler bir süre pişirilir. Tepsi fırından çıkartılarak, kare şeklinde kesilen kaşarlar üstüne yerleştirilir ve yeniden fırında kaşarlar eriyinceye kadar bekletilir. Pilav ve soğan piyazı ile servis edilir.
Afiyet olsun.


1 Nisan 2009 Çarşamba

Erzincan Çorbası


Malzemeler
250 gr. kıyma
1 avuç erişte
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
1 kaşık salça
3 kaşık yoğurt
3 diş sarımsak
5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)
Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon
Yoğurma kabına aldığımız kıymanın içine baharatları da ilave ederek misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Diğer tarafta tereyağında küp küp doğradığımız soğanları soteleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, salça ile beraber soğanlarla harmanlayalım. Hazırlanan sosa suyu ilave edelim. Bir süre soğanlar ile beraber suyu kaynatalım. Küçük bir tepsinin üstüne 2-3 yemek kaşığı un serperek köfteleri unlayalım. (Tepsiyi hafifçe sallamak yeterli oluyor). Sıcak suya köfteleri ve erişteleri ilave edelim. Kısık ateşte, tencerenin kapağını biraz açık bırakarak, köfte ve erişteler piştikten sonra tencerenin altını kapatalım. Hazırladığımız, yoğurtlu ve sarımsaklı sosu yavaş yavaş ilave edelim. Üzerine nane ve pul biber dökerek servis yapalım. (Yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli).
Afiyet olsun.

Çabuk Çabuk Tavuk


Malzemeler
2 Adet tavuk göğsü
1 - 2 Adet kırmızı biber
1 - 2 Adet yeşil bilber
2 Adet orta boy soğan
2-3 Diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
Öncelikle bu tarz yemekler için oldukça kullanışlı olan wook tava almanızı tavsiye ederim. Piyazlık doğradığımız soğanları, sıvı yağ ile renkleri dönünceye kadar kavuralım. Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince kıyarak, soğanlarla ilave edelim. Bütün halinde ya da ikiye böldüğümüz sarımsakları da bu karışıma ilave ederek, soteleme işlemine devam edelim. Yıkayıp haşladığımız tavukları, lif lif ayıralım ve karışıma ilave ederek, önce kısık ateşte, sonra da harlı ateşte kavuralım. Tuzunu da ilave ettikten sonra, pilav eşliğinde servis yapalım. (Arzu edilirse, karabiber ve kekik ile tatlandırılabilir. Ben baharat kullanmadım)
Afiyet olsun.

Rulo Börek


Malzemeler:
3 Adet yufka
6-7 Çorba kaşığı yoğurt
2 Adet yumurta
150 gr. katı yağ
Beyaz peynir
Maydanoz
Kaşar Peyniri rendesi
Yumurta ve yoğurta, eritilerek soğutulmuş katı yağ eklenir ve sos hazırlanır. Genişçe bir yere alınan tepsinin üstüne birinci yufka kenarları dışarıya taşacak şekilde yerleştirilir. Her yerine hazırlanan sostan sürülür. İkinci yufka da birincinin üstünü kapatacak şekilde serilir, sos sürülür. Aynı işlem üçüncü yufkaya da yapılır. Kare tepsinin şekli alacak şekilde yufkaların ucu içeriye doğru katlanır. En üste yine hazırlanan sos sürülerek 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dışarı alınan böreğin üstü alimünyum folyo ile sıkıca kapatılır. Folyonun üstüne de mutfak örtüsü örtülür. Bu şekilde böreğin yumuşaması sağlanır. Beyaz peynir ve maydanoz ile iç malzemesi hazırlanır. Ilıyan böreğin üstüne iç malzeme serpilir. Boşluk kalmamasına dikkat edilerek sıkı bir rulo hazırlanır. Üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilerek, peynirler eriyip, hafif renkleri deyişinceye kadar fırında bekletilir. Fırından çıkartıldıktan sonra birkaç dakika dinlenen börek, dilimler halinde kesilir. Yine sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

31 Mart 2009 Salı

Kuru Kayısılı Kek

Yaman Etkinliklerin Mart ayı ev sahibesi sarıkuş'un mutfağı arkadaşımız etkinlik konusunu "kurutulmuş meyveler" olarak belirlemiş. Ben de etkinliğe bu kek tarifiyle katılıyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
15-20 adet kuru kayısı
80 gr. tereyeğı
100 gr. badem (Kabukları soyulmuş)
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Vanilya Sos İçin;
1 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
Yapılışı :
Kayısılar yıkanıp dörde bölünür. Tereyağı ve su ile birlikte bir tencereye alınır, bademler de eklenir. Kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Yumurta ve toz şeker karıştırma kabına alınarak iyice çırpılır. Sıvı yağ eklenir. Un ve kabartma tozu eklenip, kaşıkla iyice karıştırılır. Kayısılı karışım eklenip karıştırmaya devam edilir. Yağlanmış kalıba dökülüp, ilk 15 dakika 170 derece, sonra 140 derece fırında pişirilir.
Pirinç unu, şeker ve süt bir tencereye alınarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınıp vanilya eklenir. Servis tabağına alınan kekin üzerine gezdirilir, kek bademle süslenir. Dilimlenerek servis yapılır. (Ben sosunu pek beğenmedim. Bildiğiniz başka bir beyaz sosu kullanabilirsiniz.)
Afiyet olsun.

27 Mart 2009 Cuma

Haşhaşlı Ekmek


YE# etkinliklerinin bu ayın ev sahibesi Binbir Çeşni blogunun sahibi olan Sevgili Saliha arkadaşımız etkinlik konusu olarak ekmekleri seçmiş. Kendisine kolaylıklar diliyor ve etkinlik için haşhaşlı ekmek tarifini gönderiyoruz.

Malzemeler :
1/2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
3 adet yumurta
25 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su
Yapılışı :
Süt, şeker, yumurta, tereyağı ve tuz karıştırılır. Un, maya ve haşhaş tohumu eklenip iyice yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek 35 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su karıştırılır, ekmeklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirilir. Ilık servis yapılır.
Afiyet olsun.

9 Mart 2009 Pazartesi

Sigara Böreği


Sigara Böreğini bilmeyenimiz var mı?
Kimbilir belki vardır.
Malzemeler:
3 adet yufka
Böreklik beyaz peynir
Maydanoz
Yufkalar üstüste konulur, artı şeklinde kesilerek dört parçaya ayrılır. Oluşan üçgenler de kendi içinde ikiye bölünür. Rendelenmiş veya ezilerek inceltilmiş peynire ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Yufkaların geniş kısmına, yeteri miktarda peynir dökülerek uçları kapatılır, sigara biçiminde sarılır. Üstte kalan ucu biraz ıslatılarak sarma işlemi tamamlanır.Kızgın yağda kızarlır.
Afiyet olsun.

Patates Kavurma


Pratik yemekler, özellikle çalışan hanımların tercihi olmuştur. Yine lezzetli ve çabucak hazırlayacağınız bir tarif :

Malzemeler:
6-7 Adet patates (adet miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz)
2-3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça (tercihen biber salçası)
tuz
sıvı yağ
hazırlanışı:
Küpküp doğranmış soğanlar, sıvı yağda bir güzel sotelenir. Rengi dönmeye başlayan soğanlara salça ilave edilerek, biraz da salça ile sotelemeye devam edilir. Diger tarafta, patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve rendelenir. Sotelenmiş soğanların üstüne rendelenmiş patatesler ilave ediler, iyice kavruluncaya kadar ocakta karıştırılır. Tuzu ayarlanarak bir süre daha patatesler kavrulur. Sıcak olarak servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.

8 Mart 2009 Pazar

Mantar Mantı


Malzemeler :
2 patek (800-1000 gr) kültür mantarı
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Kızartmak için;
sıvı yağ
Haşlamak için;
su ve 1/4 limonun suyu
Üzerine;
Yoğurt
1-2 diş sarımsak
Salça, pulbiber, tereyağı

Hazırlanışı:
Bir tencere içine mantarları haşlamaya yetecek kadar su ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra, içine damak tadına göre tuzu atılır, limon suyu ilave edilir. Bütün olarak yıkanan mantarlar, sıcak suda diriliğini yitirinceye kadar (kısa bir süre ) haşlanır. Diğer taraftan yumurta ve galete unu iyice çırpılarak bulamaç kıvamına getirilir. Tencereden çıkartılan mantarlar soğuduktan sonra, bu karışım ile harmanlanır, kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Sos için küçük bir tavada eritilen tereyağı kızdırılır, salça ilave edilerek pul bilber ile tatlandırılır. Havlu kağıt üzerine alınan mantarlar, servis tabağına aktarılarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos eklenir ve servise sunulur.
Afiyet olsun.

24 Şubat 2009 Salı

Pulbiberli ve Sirkeli Kurabiye

Ye # etkinlikleri 42. evsahibesi Sevgili Hale (http://www.soframiz.com/) etkinlik konusunu baharatlı tarifler olrak belirlemiş. Kendisine bu tarifimi sevgilerimle beraber gönderiyor ve bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyorum.
Tarif için Hilal Kırtorun' a çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :
4 su bardağı un
1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin
1 kahve fincanı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Üzerine;
yumurta sarısı ve yeterince susam
Yapılışı :
Bütün malzeme yoğurma kabına alınır. Karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar kopartılarak, elde yuvarlanır ve parmak kalınlığında çubuklar hazırlanır. Çubuklar 2'şer cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

16 Şubat 2009 Pazartesi

Karanfil Böreği

Yaman Etkinliklerin şubat ayı ev sahibesi http://lezizsofralar.net/ arkadaşım etkinlik konusunu "5 çayına lokmalık mini tatlar" olarak belirlemiş. Bu börekleri kendisine sevgilerimle beraber gönderiyor, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr. beyaz peynir
1 yumurtanın akı
küçük tart kalıpları
Üzeri için;
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı :
Birinci yufka tezgaha serilip, üzerine fırça ile süt-sıvıyağ karışımında sürülür. İkinci yufka da birinci yufkanın üzerine serilir ve süt-sıvıyağ karışımından sürülür. Üçüncü yufkaya da aynı işlem uygulanır. Tartölet kalıplarından daha büyük bir bardak ya da kalıp yardımıyla üst üste serilen yufkalardan parçalar kesilip, çıkartılır. Tartölet kalıpları margarin ile yağlanır. Kesilmiş olan yufka parçalarından birer tane kalıplara yerleştirilir. Peynir ezilip, yumurta akı ilave edilir ve karıştırılır. Kalıptaki yufkanın ortasına peynirli harç yerleştirilir. Üzerine tekrar yuvarlak kesilmiş yufka parçalarından birer tane yerleştirilir. Yufkaların uç kısımlarına sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısı fırça ile sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekler kızarıncaya kadar pişirilir, kalıplardan çıkartılıp servis yapılır.
Afiyet olsun.

Bu güzel armağanı, ben de tüm sevdiklerime, sitemizi takip edenlere gönderiyorum.

13 Şubat 2009 Cuma

Ahududu ve Çilek Kremalı Ekler Pasta


Bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 36'nın ev sahibesi mutfaktelaşı arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:
Şu hamuru için;
2 su bardağı su
100 gr. margarin
2 su bardağı un
4 yumurta
2 tatlı kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz

Krema;
Dr. Oetker Ahududu ve Çilekli pasta kreması
1,5 su bardağı soğuk süt
Üzerine :1 paket (80 gr.) bitter çikolata, 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı :
Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konulup kaynatılır.Tencerenin altı kısılır, elenmiş un bir seferde tencereye dökülerek, 3-4 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişen hamur daha çabuk soğuması için başka bir kaba alınır. Hamur soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek hamura iyice yedirilir. Hamur krema torbasına doldurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 10 cm ya da istenilen uzunlukta sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırın kapatılır ama en az 20 dakika kapağı açılmaz. (Fırın kapağını açarsanız hamurlar söner.) Fırından çıkartılan şu hamurlarının iyice soğuması beklenir.Hazır pasta kreması çukur bir kaba alınarak, üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt eklenir ve mikserin yüksek hızında 3-4 dakika çırpılır. Soğuyan hamurlar bıçakla tam kopartılmadan kesilerek içine hazırlanan krema doldurulur. 2 yemek kaşığı çiğ krema kaynatılır. İçine küçük parçalanmış bitter çikolata atılarak iyice karıştırılır. Ilıklaşması beklenir. Krema doldurulan şu hamurları eritilmiş çikolataya ters olarak batırılır ve donması beklenir. Üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı ya da hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

22 Ocak 2009 Perşembe

Kadın Budu Köfte


Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
Sıvı yağ
Galeta unu
3 adet yumurta
1-2 adet kuru soğan
maydanoz
karabiber
tuz

Küp küp doğradığımız soğanı iki çorba kaşığı sıvı yağda kavuralım. Kıymanın yarısını ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar soğanlarla pişirelim. Tuzunu, karabiberini ayarladıktan sonra ocaktan alalım. Diğer taraftan pirinçleri suda pişirelim.
Kavrulmuş kıyma ile kalan çiğ kıymayı, suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 1 adet yumurtayı, pirinçleri çok ezmeden karıştıralım.
Köfte hamurundan parçalar alarak, büyükçe köfteler hazırlayalım. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulanan köfteleri, kızgın yağda kızartalım. Fırın patates ile servis edelim.
Afiyet olsun.

Sütlü İrmik Tatlısı


Oldukça basit, herkesin bildiği, bizimkilerin de favorileri arasında olan bu tatlının malzemeleri:
1 litse süt
7 çorba kaşığı irmik
1 yemek kaşığı tereyağı
14 çorba kaşığı toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
vanilya
Sütün içine irmik ve toz şeker ilave edilerek orta dereceli ocakta kıvamı oluşuncaya kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce içine tereyağı ve vanilyası ilave edilir. Birkaç dakika sonra ocak kapatılır. Bir tepsi veya kalıba alınır. Soğuduktan sonra servis edilir.
Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Fırın Mantar


500 gr mantar
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak süt
kaşar peyniri

Birkaç damla limon ilave edilmiş suda, mantarlar bütün olarak haşlanır. Başka bir yerde, eritilen tereyağında un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, süt ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve tuzu ayarlanır.Güveç kaplarına alınan mantarların üzerine hazırlanan beşamel sos dökülür ve kaşar peyniri rendesi ilave edilerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Havuçlu Kurabiye

Bu kurabiyeleri Edaca30 ve papatya68’in evsahibesi olduğu Hobidünyam woman forum yemek etkinliği #3 kurabiye ye, etkinliğine gönderiyor, nazik davetleri için çok teşekkür ediyorum.


Malzemeler :
250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 su bardağı un
Yapılışı :
Margarin, şeker, yumurta, havuç rendesi karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır, gerekirse biraz daha un ilave edilebilir. İstenilen şekil verilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir. (Ben Kurabiyelere kalıpla şekil verdim ve aralarına marmelat sürerek birleştirdim.)
Afiyet olsun.

20 Ocak 2009 Salı

Portakallı Islak Kek

Portakallı Islak Keki sevgili Portakalağacı Hatice'nin düzenlediği YE#41:PORTAKAL etkinliği için hazırladım. Tarifimi sevgilerimle beraber kendisine gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik diliyorum.


Malzemeler :
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet portakal (kabukları rendelenecek, portakal halka şeklinde dilimlenecek)
1 adet portakalın suyu
2 su bardağı un

Üzerine;
1 su bardağı portakal suyu

Yapılışı :
Yumurta ve şeker köpük oluncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilerek boza kıvamında bir hamur elde edilir. Kek kalıbının dibine ya da yanlarına dilimlenmiş portakallar dizilir. Hamur kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. (Batırılan kürdan temiz çıkacak.) Fırından aldıktan sonra servis tabağına ters çevrilir ve sıcakken üzerine 1 su bardağı portakal suyu dökülür. Soğuyunca süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

15 Ocak 2009 Perşembe

Gel PİŞİ PİŞİ



Güzel bir çay saati için Pişi gerçekten nefis ve kolay bir lezzettir. Hele ki içine sürpriz malzemeler de koyarsanız evde çocuklar için yeni bir eğlence oluşturabilirsiniz. Aa bak benim pişim peynirli, aaa bu salamlı, anneeee sucuklular hangisiiii :))
Malzemeler:
5 Su bardağı un tuz
1 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
42 gr. yaş maya( 1 paket=42 gr)
3 Adet kesme şeker
ılık su Kızartmak için sıvı yağ
Ilık suyun içine mayayı,yoğurdu,yağı, şekerleri koyup biraz karıştıralım ve kabarmasını bekleyelim.Bir karıştırma kabının içindeki una tuzu ekleyip karıştıralım.Unun orta kısmını açıp kabaran mayalı karışımı dökelim ve hamura yedirelim.Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Cıvık bir hamur oluşturalım. Hamur kabının üstünü kapatarak Hamurun iki katı, mayalanmasını bekleyelim. Elimizi yağlayıp hamuru biraz şekillendirelim ve derin bir tencerede kızgın yağda pişileri kızartalım. Afiyet olsun.
Not.:Hamur hazırlaması zor mu geldi. O zaman doğru fırına. İki adet ekmek hamuru ile de harika pişiler yapabiliriz. :)

13 Ocak 2009 Salı

Maden Sulu Bayatlamayan Poğaça (Etkinlik : Mayalılar)

Bu poğaçaları sevgili Seçil (yeşilkivi) arkadaşımızın evsahibesi olduğu "Mayalılar" etkinliği için hazırladım. Kendisine kolaylıklar ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :
1 paket yaş maya (42gr.)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200ml. maden suyu)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç malzeme;
beyaz peynir, maydanoz ya da istediğiniz herhengi bir malzeme
Yapılışı :
Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp, 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, elde açılır. İç malzeme yerleştirilip, kapatılır ve elde yuvarlanır. (Poğaçalara istediğiniz şekli verebilirsiniz.) Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip, 30 dakika kadar mayalanması için tepside bekletilir. Bu süre sonunda üstlerine yumurta sarısı sürülüp, (Çörek otu ve susam serpilebilir.)170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

9 Ocak 2009 Cuma

Hünkar Beğendi


Hünkar bile beğenmiş, evdekiler mi beğenmeyecekmiş...
Malzemeler:
Beşamel Sos için;
3-4 patlıcan
3 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı tereyağı
rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı süt (kıvamına göre artırabilirsiniz)
tuz
Et malzemesi;
1/2 kg. kuşbaşı et
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Izgarada közlenmiş patlıcanların kabukları soyularak, bıçak ile ince ince kıyılır. (alimünyum folyoya sarıp ocak üstünde de közlenebilir.) Eritilen tereyağında un kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Tuzu ayarlandıktan sonra kıvamını alan beşamel sosa kaşar peyniri rendesi ve patlıcanlar eklenir. Diğer taraftan kuşbaşı et suyunu çekinceye kadar pişirilir.Sıvı yağ, un, sarımsak ve salçası ilave edilerek bir süre daha kavrulur. 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek, meyaneli pişmesi sağlanır. Karabiber ile Ortası açılmış beşamel sosun üstüne eti de eklenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

Islak Kek


Herkesin bildiği, Göktürk'ün en sevdiği....
Malzemeler:
3 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağına yakın sıvı yağ
3-4 yemek kaşık kakao
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya/kabartma tozu
Hazırlanışı:
3 Adet yumurta, şeker, süt, sıvı yağ ve kakao sırası ile mikserde iyice çırpılır. Bu karışımdan bir su bardağı kenara ayrılır. Yavaş yavaş un ilave edilerek kekin kıvamının oluşması sağlanır. Vanilya ve kabartma tozu da eklenerek, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.(Eve yayılan mis gibi koku zaten pişip pişmediğinin habercisi olacaktır. )
Sıcak olarak fırından çıkartılır, dilimlenir ve ayrılmış olan sos üstüne gezdirilir.
Soğuduktan sonra dilerseniz hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

6 Ocak 2009 Salı

Fındık Rüyası


Malzemeler:
1 adet yumurta
125 gr. fındık
3 su bardağı un
yarım paket tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

üzeri için;
marmelat

Yapılışı:
Tereyağı eritilip, ılıtılır. Yumurtanın sarısı ve akı ayrılır. Ilıklaşan tereyağı yoğurma kabına alınır. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvıyağ, şeker, vanilya ve kabartma tozu eklenip tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır. Un ilave edilip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve parmakla ortalarına bastırılır. Her bir kurabiye önce yumurta akına sonra da öğütülmüş fındığa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Pişirme sırasında ortalarındaki çukur yerler kabaracağından fırından çıkartılıp, kurabiyelerin ortaları tekrar çukurlaştırılır. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. Kurabiyeler ılınınca ortalarına marmelat doldurulur. (Ben çilek marmeladı kullandım. İsteğe göre nutella da kullanılabilir.)

Afiyet olsun.

3 Ocak 2009 Cumartesi

Derya Kuzusu - 4




Malzemeler:
1,5 kg. Hamsi
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvı yağ

Temizlenip, kılçıkları da çıkartılmış olan hamsiler tuzlanır. Sırtları tepsinin tabanına gelecek şekilde iki kanadı açılarak sıkı sıkı yerleştirilir. Piyazlık doğranan soğanlar, yarım çay bardağı sıvı yağ ile sotelenir. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra, rendelenen havuç ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur ve ocağın altı kapatılır. İnce ince kıyılan maydanozlar, tuz ve karabiber de eklenerek, soğanlar ile karıştırılır. Balıkların üstüne eşit miktarda yayılır. Bu kez balıklar sırtı yukarı gelecek şekilde tepsiye yine sıkıca yerleştirilir. Üstlerine çok az yağ gezdirilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balıklar suyunu çekip, kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.