27 Nisan 2009 Pazartesi

Sultan Lokumu ve Etkinlik




Bu tarifimizi Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladık.

Malzemeler :
1 kg. süt
1 paket (250 gr) margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz ve tarçın

Üzerine;
bolca hindistancevizi
Yapılışı :
Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.
Afiyet olsun.

21 Nisan 2009 Salı

Tahinli Kurabiye

Kurabiye ustası Birsel'e bu tarif için çok teşekkür ederim. Ben kurabiye konusunda çok iddialı değilim. Ondan aldığım garantiyle denedim. Gerçekten hoş ve farklı bir lezzeti olan tarif.
Malzemeler :
1 su bardağı tahin
1 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
3 su bardağı un
Yapılışı :
Şeker ve tahin yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Sıvıyağ, yumurta sarısı, vanilya ve un eklenir. Ele yapışmayan, bir parça alıp yuvarlandığında dağılmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Not: Yoğurma esnasında hamur biraz dağılabilir. Bu canınızı sıkmasın. Çünkü elinizle şekil verdiğinizde istenilen sonuç elde ediliyor. Ayrıca sıcakken tepsiden almaya kalkmayın, dağılabilir.

3 Nisan 2009 Cuma



45. Kütüphane Haftası Kutlu Olsun..


Okumak, kurtulma, özgür olma gücü kazandırır. Okumayanlar, dar çevrelerinin kısır düşünceleri, gelenek ve göreneklerin yetersizlikleri içinde kapalıdır. Okumayı sevenler, yerlerde sürünmezler, bir kanat vuruşuyla evrensel düşüncelerin mutlu iklimine yükselirler. İnsanlığın en yüce kişilerinden meydana gelmiş bir toplum içinde yaşarlar. (Payot)


Okul için her şey yapabilirsiniz, eğer okulun bir kitaplığı yoksa,hiçbir şey yapmamış olursunuz. (Juley Ferry)


Tepsi Köftesi


Malzemeler:
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
1 Su bardağı ekmek içi
1 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik, nane
salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
kaşar peyniri
Kıymanın içine sırasıyla, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatlar konularak iyice yoğrulur. Kare veya yuvarlak borcam tepsinin altı yağlanarak, yoğurulmuş kıyma düzgün bir şekilde yayılır. 1 yemek kaşığı salça, bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay bardağı su ile sos hazırlanır ve üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında köfteler bir süre pişirilir. Tepsi fırından çıkartılarak, kare şeklinde kesilen kaşarlar üstüne yerleştirilir ve yeniden fırında kaşarlar eriyinceye kadar bekletilir. Pilav ve soğan piyazı ile servis edilir.
Afiyet olsun.


1 Nisan 2009 Çarşamba

Erzincan Çorbası


Malzemeler
250 gr. kıyma
1 avuç erişte
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
1 kaşık salça
3 kaşık yoğurt
3 diş sarımsak
5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)
Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon
Yoğurma kabına aldığımız kıymanın içine baharatları da ilave ederek misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Diğer tarafta tereyağında küp küp doğradığımız soğanları soteleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, salça ile beraber soğanlarla harmanlayalım. Hazırlanan sosa suyu ilave edelim. Bir süre soğanlar ile beraber suyu kaynatalım. Küçük bir tepsinin üstüne 2-3 yemek kaşığı un serperek köfteleri unlayalım. (Tepsiyi hafifçe sallamak yeterli oluyor). Sıcak suya köfteleri ve erişteleri ilave edelim. Kısık ateşte, tencerenin kapağını biraz açık bırakarak, köfte ve erişteler piştikten sonra tencerenin altını kapatalım. Hazırladığımız, yoğurtlu ve sarımsaklı sosu yavaş yavaş ilave edelim. Üzerine nane ve pul biber dökerek servis yapalım. (Yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli).
Afiyet olsun.

Çabuk Çabuk Tavuk


Malzemeler
2 Adet tavuk göğsü
1 - 2 Adet kırmızı biber
1 - 2 Adet yeşil bilber
2 Adet orta boy soğan
2-3 Diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
Öncelikle bu tarz yemekler için oldukça kullanışlı olan wook tava almanızı tavsiye ederim. Piyazlık doğradığımız soğanları, sıvı yağ ile renkleri dönünceye kadar kavuralım. Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince kıyarak, soğanlarla ilave edelim. Bütün halinde ya da ikiye böldüğümüz sarımsakları da bu karışıma ilave ederek, soteleme işlemine devam edelim. Yıkayıp haşladığımız tavukları, lif lif ayıralım ve karışıma ilave ederek, önce kısık ateşte, sonra da harlı ateşte kavuralım. Tuzunu da ilave ettikten sonra, pilav eşliğinde servis yapalım. (Arzu edilirse, karabiber ve kekik ile tatlandırılabilir. Ben baharat kullanmadım)
Afiyet olsun.

Rulo Börek


Malzemeler:
3 Adet yufka
6-7 Çorba kaşığı yoğurt
2 Adet yumurta
150 gr. katı yağ
Beyaz peynir
Maydanoz
Kaşar Peyniri rendesi
Yumurta ve yoğurta, eritilerek soğutulmuş katı yağ eklenir ve sos hazırlanır. Genişçe bir yere alınan tepsinin üstüne birinci yufka kenarları dışarıya taşacak şekilde yerleştirilir. Her yerine hazırlanan sostan sürülür. İkinci yufka da birincinin üstünü kapatacak şekilde serilir, sos sürülür. Aynı işlem üçüncü yufkaya da yapılır. Kare tepsinin şekli alacak şekilde yufkaların ucu içeriye doğru katlanır. En üste yine hazırlanan sos sürülerek 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dışarı alınan böreğin üstü alimünyum folyo ile sıkıca kapatılır. Folyonun üstüne de mutfak örtüsü örtülür. Bu şekilde böreğin yumuşaması sağlanır. Beyaz peynir ve maydanoz ile iç malzemesi hazırlanır. Ilıyan böreğin üstüne iç malzeme serpilir. Boşluk kalmamasına dikkat edilerek sıkı bir rulo hazırlanır. Üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilerek, peynirler eriyip, hafif renkleri deyişinceye kadar fırında bekletilir. Fırından çıkartıldıktan sonra birkaç dakika dinlenen börek, dilimler halinde kesilir. Yine sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.