Zencefilli Top Kek

Zencefilli Top Keklerimiz Zerrin'in ( http://hayatintatlari.blogspot.com/) düzenlediği CupCake festivali için hazırlandı. Kendisine kolaylıklar diliyoruz.

Malzemeler :
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık fındık
3 su bardağı un

Yapılışı :
Kabartma tozu, vanilya, un, zencefil ve tarçın birlikte elenir. Yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Elenen kuru malzemeler de eklenerek karıştırılır. Fındık ilave edildikten sonra kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Tırtıl Kurabiye

Porselen Demlik Çay Etkinliği 25

Malzemeler :
250 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Kurabiyeleri birleştirmek için ;
Marmelat
Süslemek için ;
hindistan cevizi ya da dövülmüş fındık

Yapılışı :
Hamur malzemeleri karıştırılarak iyice yoğurulur. (Hamurumuz ne sert ne de çok yumuşak olmayacak.) Tırtıl kalıbıyla ya da krema pompasıyla istenilen uzunlukta hamur tepsiye sıkılır. 180 derece fırında kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Biraz ılınınca üzerine pudra şekeri elenir. Eşit büyüklükte iki kurabiye marmelat sürülerek birleştirilir ve bir ucu marmelata batırıldıktan sonra bir kaseye koyduğumuz hindistan cevizi ya da dövülmüş fındığa batırılır.
Afiyet olsun.

Gerebiç

Gerebiç

Malzemeler :
2 çorba kaşığı irmik
3 yumurta sarısı
250 gr. margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un
İçine :
kayısı
ceviz
incir
tarçın
Yapılışı :
Karıştırma kabına önce margarin alınır. Pudra şekeri ile beraber iyice yoğrulur. Diğer malzemeler de eklenip, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. İç harcı için kayısılar ve incirler doğranır. Ceviz ve tarçınla karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elde açılır. İç malzeme yerleştirilip, hamur yuvarlanır, gerebiç kalıbına bastırılır. Kurabiyeler kalıptan çıkartılıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri elenir

.Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler :

2 su bardağı pirinç

4 adet soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü1 tutam dereotu, maydanoz

2 çorba kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber-tuzAsma yaprağı

ZeytinyağıLimon

5-6 küp şeker

Yapılışı :

Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar zeytinyağı konulup, dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuş üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bu miktar (2 su bardağı) pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu, tarçın ve 1 limonun suyu eklenip karıştırılır.Salamura yaprak kullanılacaksa 3 saat önceden sıcak suyla ıslatılıp, birkaç kez suyunun değişmesi gerekir. ( Ben taze yaprakları haşlayıp, iyice suyunu sıkıyorum. Sap kısımlarına tuz döküp dondurucuya koyuyorum. Böyle daha güzel oluyor.) İstenilen miktarda iç konularak yapraklar sarılır ve tencereye dizilir. Sarma işi bitince üzerine biraz tuz eklenir, limon dilimleri yerleştirilir. Biraz zeytinyağı dökülüp, üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Tencerenin üzerine bir tabak kapatılıp, kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir.Soğuduktan sonra limon, domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Buse Kurabiyesi

Porselen Demlik Çay Etkinliği 25

Buse Kurabiyesi

Malzemeler :

200 gr. Badem1 su bardağı toz şeker

250 gr. Tereyağı2 su bardağı un

1 paket (80 gr.) bitter çikolata

Yapılışı :

Bademler sıcak suda 5 dakika bekletilip, kabukları soyulur, fırında pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuyan bademler toz şekerle birlikte robotta çekilir. Un ve tereyağı eklenip iyice yoğrulur. Hamur streç filme sarılıp buzdolabında 20 dakika dinlendirilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepside önceden ısıtılmış (175 derece) fırında 15 dakika pişirilir.Bitter çikolata benmari usulü eritilir. (Bir tencerede su kaynatılır. Üstüne suya deymeyecek şekilde başka bir tencere veya tava oturtulur. Çikolatalar parçalar halinde üstteki tencereye konulup eritilir.)Soğuyan kurabiyeler aralarına erimiş bitter çikolata sürülerek birleştirilir.

Afiyet olsun.

Zeytinli Top Kek

Porselen Demlik Çay Etkinliği 25

Zeytinli Top Kek

Malzemeler :

50 gr. Yumuşak margarin

1 adet yumurta

1 kahve fincanı yoğurt

½ paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (1 su bardağı)

1 kase doğranmış sosis1 kase doğranmış biberli yeşil zeytin

Yapılışı :

Margarin, yumurta ve süt iyice çırpılır. Kabartma tozu ve un eklenerek çırpmaya devam edilir. Sosis ve zeytin ilave edilerek karıştırılır. (Hamurun koyu ve akıcı olması gerekiyor.) Küçük kek kalıplarına hamur paylaştırılır. (Benim 12 tane kekim oldu.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keklerin içi pişene kadar pişirilir. Soğutulup servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sapanca Gölü

Haftasonlarınızı şehrin gürültüsünden uzak bir yerde geçirmek istiyorsanız, Sakarya'nın şirin bir ilçesinden adını alan Sapanca gölü çevresi bunun için mükemmel bir tercihtir. Eşsiz doğa güzelliği, lezzetli restaurantları ve göl kenarına sıralanmış kır kahveleri ile sizlere kucak açar. Küçük dalgacıkların üzerine vuran gün batımı, sizi dünyanın bütün sıkıntılarından kurtarıp, masal diyarlarına sürükler. Hatta bu diyarlara uğrarken Sapanca gölünün efsanesi de aklınızdan şöyle bir gelip, geçer.

“Anlatıldığına göre, Sabancı Baba’ya bağlı olarak bu adı alan gölün bulunduğu yerde eskiden bir köy varmış. Bir gün, köye yabancı bir ihtiyar gelerek ev ev dolaşıp, çok aç olduğunu belirterek bir parça ekmek istemiş. Bütün kapılardan eli boş dönen ihtiyar, tam köyden ayrılacakken bir tarlada rastladığı Sabancı Baba, yanında bulunan yiyeceğini onunla paylaşmış. Karnını doyuran yaşlı adam; “Öküzlerini al, şu karşı tepeye çıkalım, ama sakın arkana bakma,” demiş. Söylenenleri dinleyen Sabancı Baba, tepeye ulaştıktan sonra arkasını dönüp baktığında, köyün sular altında kaldığını, köy halkının ise balığa dönüştüğünü görmüş."

Anadolu'nun heryeri böyle efsanelerle doludur. Bu efsanelerdir ki, nesiller boyu söylene gelir ve halk edebiyatımızı zenginleştirir.

Fırın Sütlaç

Sütlacı sevmeyen var mı??

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı su

5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya.

5 su bardağı tozşeker

Pirinci yarım saat ılık suda bekletelim. Bol suyla yıkayıp süzelim. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edelim. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatalım. Isıya dayanıklı kaselere paşlaştırıp, Fırınımızın ızgara kısmını kullanarak üstlerinin hafif yanmasını sağlayalım.

Afiyet olsun.

Pirinç Salatası

Çok hafif, hazırlaması kolay ve enfes bir salata..

2 su bardağı pirinci, prinçlerin üstünü geçecek kadar suyla pişirelim. Pirinci kevgire döküp sularını süzelim. 2 adet kırmızı biberi ince ince doğrayıp çok az yağda kavuralım. 2 adet havucu rendeleyip, kornişon turşu, dereotu ve maydanozu da ekleyerek, sotelediğimiz biberleri de ilave edip, tuzunu ayarlayalım. Yarım bardak zeytinyağı ve bir limon ile hazırladığımız sosu da dökerek pirinçleri çok ezmeden harmanlayalım. Salatalık dilimleri ile süsleyip servise hazırlayalım. (Zeytinyağı ve limonu kendi damak tadınıza göre arttırabilirsiniz)

Afiyet olsun.

Örgülü Börek

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25

Malzemeler:

5 Adet Yufka

Böreklik peynir

Maydanoz

Nane, karabiber

Yarım çaybardağı sıvı yağ

Bir çaybardağı yoğurt

Bir çaybardağı süt

Ortadan ikiye böldüğümüz yufkalarımızın üzerine yağ, yoğurt, sütten oluşturduğumuz sosumuzu sürelim. Uzun olan kısmına düzgün bir şekilde nane, karabiber ve maydanoz ekleyerek hazırladığımız peynirimizi dökelim.

(peynirimizin tuzuna göre iç harcımıza tuz ekleyebiliriz). İki ucunu biraz içeriye kıvırdıktan sonra düzgünce saralım. Bu şekilde üç şerit oluşturduktan sonra, yufkalarımızı saç örgüsü şeklinde örelim. İstediğimiz kadar örgü yapıp, üstüne kalan sosumuzu fırça yardımıyla sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırınada üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.