Şirin Sepetler

Fırında Tavuk Güveç

Malzemeler:

1 Paket Tavuk (Izgara Tava)

2 Adet Soğan

3 Adet Domates

1 Tatlı kaşığı nane, kekik, karabiber

1 Yemek kaşığı salça

Tuz

hazırlanışı:

Bir kasenin içinde harmanladığımız baharatlarımızı, tepsiye dizilmiş olan tavuk etlerinin üstüne serpelim. İnce halkalar halinde kesilmiş soğanlarımızı etlerin üstüne dizelim. Kabuğu soyulmuş domateslerimizi küp şeklinde keserek soğanlarımızın üstüne eşit miktarda yayalım. Küçük bir kavanozda hazırlayacağımız salça, tuz ve sıcak sudan oluşan sosumuzu malzemelerimizin yarısına gelecek şekilde tepsimize dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yemeğimizi pişirelim.

Not: Bu yemekte hiç yağ kullanmadım. Tavuk suyunda oluşan yağ yemek için oldukça yeterli oldu.

Afiyet olsun.

Doğanın mucizeleri.

Tatilimizin son günüydü. Eşyalarımızı toplamış, yola çıkmak için son hazırlıklarımızı yapmıştık. Güzel günler çabuk bitmiş, aklımız Ege'nin serin sularında kalmıştı. Gömeç'te olan yazlığımızın kapılarını kilitlediğimde, hepimizin suratı asılmıştı. Bu yıl üniversiteye hazırlanacak olan kızım Gökçe zaten gitmeyi hiç istemiyordu. Ama her güzel şey gibi, işte tatilde bitmişti. Arabamıza binip yola koyulduk. Ana yola döndükten kısa bir süre sonra gözüm dağlara takıldı. Daha önce hiç farketmediğim birşey dikkatimi çekmişti. Gözlerime inanamadan arabayı durdurdum. Öylece bakakaldım. Çocuklar neden durduğumu merak etmiş, onlar da arabadan inmişlerdi. Defalarca kez bu yolu geçmiştim. Ama ilk defa onu farketmiştim. İşte oradaydı. Çok meraklı olan oğlum, neler olup bittiğini öğrenmeden duramadı. Dağda ne gördüğünü sordum. Önce anlamadı, ama sonra avazı çıktığı kadar "ANNE ATATÜRK BU" dedi. Evet gerçekten dağların uzaktan görüntüsü, Atatürk'ün profilini andırıyordu. Ege'yi sahiplenmiş, öylece gökyüzüne bakıyordu. Biranda bütün hüznümüz dağılmıştı. Ama gözlerimiz bir iki damla yaşla da nemlenmişti. "Haydi çocuklar yolcu yolunda gerek diyerek" yeniden arabamıza bindik ve yol boyunca bu doğanın mucizesini konuştuk.

Fırında Sebzeli Kebap (benim hayal ürünüm)

Malzemeler:

2 adet ortaboy patetes

2 adet kabak

2 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet biber

300 gr. kuşbaşı et

300 gr. taze fasulye

2 adet ortaboy soğan

salça

tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kuşbaşı etlerimizi suyunu çekinceye kadar tencerede kavuralım. Bir çay bardağı sıvı yağımızı ilave edip küp küp doğradığımız soğanlarımızla soteleyelim. 1 adet rendelediğimiz domatesimizi ve 1 yemek kaşığı salçamızı ilave ederek biraz daha soğanlarımızı kavuralım. Yıkayıp ayıkladığımız taze fasulyemizi bu karışımımıza ekleyerek tenceremizi kısık ateşe alalım. Fasulyelerimiz kavrulurken, patateslerimizi ve kabaklarımızı kalın halkalar halinde keserek kızartalım. Daha sonra küp şeklinde kestiğimiz (biraz irice) ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızın suyunu peçete ile kurulayarak kızgın yağda kızartalım. Kızartmalarımızı kağıt havlu üstüne alalım ki yemeğimiz fazla yağlı olmasın. Cam tepsimizin en altına kızarttığımız patlıcanlarımızı yayalım. Yarı yarıya pişmiş taze fasulyemizi patlıcanların üstüne eşit miktarda yayalım. Kabaklarımızı ve patateslerimizi de sırasıyla tepsimize dizelim. En üstüne halka halinde kestiğimiz domateslerimiz ve biberlerimizi de ekleyelim.

Not: Et sote ile fasulyelerimizi kavurduktan sonra 2 çay bardağı kadar su ilave ederek diriliklerinin geçmesini sağlayalım. Borcama döktüğümüzde kalan yemek suyu yetersiz kalırsa bir miktar daha sıcak su ilavesi yapabiliriz.

Afiyet olsun.

İştah açan Acıkalı Kanepeler..

Acıka, Kafkaslardan bizlere gelen nefis bir lezzettir. Annem acıka yapmayı büyükannesinden öğrenmiş, ben de annemden öğrendiğim kadarıyla, canımız istediği zaman yaparım. Uzun süre dayanma özelliğine sahip olan acıka kahvaltıların ve 5 çaylarının vazgeçilmezi olarak sofranızda yer alabilir. Sabah evde uyanmakta zorluk çekenler varsa, bir yemek kaşığı tereyağında, bir yemek kaşığı acıkayı bir iki dakika kavurup üstüne iki yumurta kırın, evinize dolan o rayiha, inanın herkesi sofraya toplar :)

Acıka:

1 su bardağı döğülmüş ceviz. (İriliğini kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)

5-6 çorba kaşığı biber salçası ( domates salçası kullanmamanızı tavsiye ederim.)

4-5 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı acı pul biber

1 tatlı kaşığı poy (aktarlarda bulabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kişniş (kişniş olmazsa acıkanız da acıka olmaz )

1/2 tatlı kaşığı reyhan

2 tatlı kaşığı fesleğen

1/2 tatlı kaşığı karabiber

sıvı yağ

Malzemeler güzelce harmanlanır sıvı yağ ve tuz oranı da isteğe göre ayarlanır. Şayet ev yapımı salça kullanıyorsanız tuz miktarına dikkat etmeniz gerekir. Baharatları da damak tadınıza göre ayarlamanız mümkün. Çok acı sevmeyenler yarım tatlı kaşığı pul biber kullanabilirler, ya da miktarı artırabilirler.

Afiyet olsun.

Mutfakta Kızım mı var? :))

İşten evinize döndüğünüzde sizi en mutlu eden şey ne olur diye sorsam, herkes farklı cevap verir. Ama inanın beni Gökçe'nin yaptığı kekin mis gibi kokusu kadar mutlu eden birşey hatırlamıyorum. Kızım büyümüşte kek bile yapar olmuş. :) Eline sağlık canım. Gökçe'de saklı olan tarifi en kısa sürede sizlerle paylaşacam. Biraz havalara girdiği için tarifini vermekte nazlanıyor.

Çamlıca Simidi

Çamlıca Simidi

Malzemeler :

4 su bardağı un1 çorba kaşığı mahlep

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuzyarım paket yaş maya

1 su bardağı ılık süt1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

yarım çay bardağı su

(mayayı eritmek için)bir kase su

(simidi batırmak için)susam

Yapılışı :Geniş bir kabın içine unu elenip; içine mahlep, şeker ve tuz karıştırılıp ortası havuz gibi açılır. 1 yumurta kırılarak, parmak uçlarıyla karıştırılır. Üzerine maya eklenip su ile eritilir. Ilık süt ve yağ ilave edilip yumuşak bir hamur olana kadar yoğrulur. Mayalanması için yarım saat kadar bekletilir. Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp rulo yapılır. Rulo ikiye katlanıp bir tarafından kıvrılarak simit şekli verilir. Simitler önce suya, sonra susama batırılıp (her iki tarafı da susama bulanacak şekilde) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ekşili Köfte

Ekşili Köfte

Malzemeler :

400gr. Kıyma
2-3 çorba kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber-tuz-köfte baharı

1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 adet yumurta

Yapılışı :
Kıyma, soğan rendesi, yıkanıp süzülmüş pirinç, ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılarak, özleşene kadar yoğrulur. Köfte karışımından parçalar kopartılarak fındıktan biraz büyük yuvarlanır. Bir tencerede küp doğranmış havuçlar yağda çevrilir, salça ve su eklenir. Küp doğranmış patatesler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Tuzu ayarlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılır. Bir kaseye yumurta kırılır, sarısı ayrılır. Yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır. Yemeğin suyundan biraz kaseye alınarak ılıklaştırılır. Pişen yemeğin üzerine dökülerek karıştırılır. 1-2 dakika daha kaynatılıp, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rus Salatası

Malzemeler :

4 Adet haşlanmış patates

3 Adet haşlanmış havuç

1 Su bardağı haşlanmış bezelye (konserve de olabilir)

Mayonez

Tuz

Garnitür için maydanoz

Kornişon turşu

1 adet Haşlanmış yumurta

Hazırlanışı: Dağıtmadan haşlanmış patateslerimizi, havuçlarımızı ve kornişon turşumuzu küp küp doğrayalım. Bezelyemizi de ilave ederek hafifçe karıştıralım. Kıvamını alacak şekilde 3-4 yemek kaşığı mayonezi ilave edip, yeniden sebzeleri dağıtmadan karıştıralım. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim. (Arzuya göre haşladığımız yumurtayı halka şeklinde doğrayıp tabağımıza garnitür yapabiliriz)

Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

1 Su bardağı Kırmızı Mercimek 2 Su bardağı köftelik bulgur 2 Yemek kaşığı salça 1 Adet kuru soğan 2 Diş Sarmısak Tuz, Karabiber, Pulbiber, Nane 8-10 Dal taze soğan 1 çay bardağı sıvı yağ. Yarım demet maydanoz

Ayıklayıp, yıkadığımız mercimeği bir tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar su koyup haşlayalım. [Kapağını kapalı olan mercimek kolay taşıyor aygazınız batmasın :) Haşlanan mercimeklerimizi suyunu çokta fazla çekmeden kapatalım. Üstüne bulgurumuzu da ilave edip, kapağını sıkıca örterek demlemeye bırakalım. Diğer taraftan ince ince doğradığımız soğanlarımızı yağda soteleyip, ince ince doğradığımız sarımsağımızı ve salçamızı ilave edelim. Kıvamına gelen soğanların altını kapatıp, baharatlarımızı damak zevkimize göre ayarlayalım. Genişçe bir kapta haşladığımız mercimek ve bulgurumuzu iyice karıştıralım ve bu karışıma aynı anda soğanlarımızı da ekleyelim. İnce ince kıydığımız taze soğan ve maydanozlarımızla beraber tekrar nazikçe karıştıralım. Daha sonra şekil vererek servis tabağımıza alalım. Yıkanmış marulla beraber servis yapalım.

Afiyet olsun...