Erzincan Çorbası

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 avuç erişte

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet domates

1 kaşık salça

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)

Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon

Yoğurma kabına aldığımız kıymanın içine baharatları da ilave ederek misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Diğer tarafta tereyağında küp küp doğradığımız soğanları soteleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, salça ile beraber soğanlarla harmanlayalım. Hazırlanan sosa suyu ilave edelim. Bir süre soğanlar ile beraber suyu kaynatalım. Küçük bir tepsinin üstüne 2-3 yemek kaşığı un serperek köfteleri unlayalım. (Tepsiyi hafifçe sallamak yeterli oluyor). Sıcak suya köfteleri ve erişteleri ilave edelim. Kısık ateşte, tencerenin kapağını biraz açık bırakarak, köfte ve erişteler piştikten sonra tencerenin altını kapatalım. Hazırladığımız, yoğurtlu ve sarımsaklı sosu yavaş yavaş ilave edelim. Üzerine nane ve pul biber dökerek servis yapalım. (Yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli).

Afiyet olsun.