Erzincan Çorbası

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 avuç erişte

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet domates

1 kaşık salça

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)

Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon

Yoğurma kabına aldığımız kıymanın içine baharatları da ilave ederek misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Diğer tarafta tereyağında küp küp doğradığımız soğanları soteleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, salça ile beraber soğanlarla harmanlayalım. Hazırlanan sosa suyu ilave edelim. Bir süre soğanlar ile beraber suyu kaynatalım. Küçük bir tepsinin üstüne 2-3 yemek kaşığı un serperek köfteleri unlayalım. (Tepsiyi hafifçe sallamak yeterli oluyor). Sıcak suya köfteleri ve erişteleri ilave edelim. Kısık ateşte, tencerenin kapağını biraz açık bırakarak, köfte ve erişteler piştikten sonra tencerenin altını kapatalım. Hazırladığımız, yoğurtlu ve sarımsaklı sosu yavaş yavaş ilave edelim. Üzerine nane ve pul biber dökerek servis yapalım. (Yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli).

Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Malzemeler:

2 Çorba kaşığı sıvı yağ
3 Çorba kaşığı un
4 Çorba kaşığı salça
6 Su bardağı soğuk su
2 Su bardağı süt
Tuz, karabiber, kaşar peyniri

Sıvıyağda kavurduğumuz una salçayı da ekleyelim ve bir süre daha kavurma işlemine devam edelim. Tuzu ile beraber karabiberi ilave edip suyu koyalım, karıştırmaya devam edelim. Bir süre sonra sütünü de dökerek kaynatalım. Çorbamızın kıvamına göre gerekirse biraz daha sıcak su ilavesi yapabiliriz.
Kaselere konulduktan sonra üstüne kaşar rendesi ile süsleyerek servis yapalım.
(Bu çorbayı kızım Gökçe Nur yaptı ve onun izniyle sitemize ekledik.)

Afiyet olsun.