Kağıt Kebabı

Malzemeler:

3 adet orta boy patates

3 adet havuç

2-3 adet kuru soğan

1 kutu bezelye (konserve olabilir)

yarım kilo kuşbaşı tavuk (tercihinize göre dana da olabilir)

salça

sıvı yağ

kekik

Tuz

1 Çay bardağı sıvı yağ koyduğumuz tencereye, kuru soğanları da küpküp doğradıktan sonra, soteleyelim. Patates ve havuçları da küçük küpler halinde kesip, sotelenmiş soğanlarla kavuralım. Daha sonra tavuk etimizi de ekleyerek tavukların rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edelim. 1-2 yemek kaşığı salça ilave ederek, birkaç dakikada bu şekilde kavuralım. En son bezelyeleri koyup 1-2 su bardağı sıcak su da ekleyerek, tenceremizin kapağını kapatıp, kısık ateşte yemeğimizi birkaç dakika daha bırakalım. Tencerenin altını kapatalım. Diğer taraftan yemek tabağının üstünü kapatacak şekilde kare yağlı kağıtlar hazırlayalım. Tabağın üstüne koyduğumuz kağıtlara yemeği sosu ile beraber döküp, kağıtları uçlarından toplayarak alimünyum folyo ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, kağıtların içinde yemeğin kaynadığını gördükten sonra 15 dakika kadar daha fırında tutalım. Açtığımız kebapların üstüne kekik serperek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Kebap (benim hayal ürünüm)

Malzemeler:

2 adet ortaboy patetes

2 adet kabak

2 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet biber

300 gr. kuşbaşı et

300 gr. taze fasulye

2 adet ortaboy soğan

salça

tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kuşbaşı etlerimizi suyunu çekinceye kadar tencerede kavuralım. Bir çay bardağı sıvı yağımızı ilave edip küp küp doğradığımız soğanlarımızla soteleyelim. 1 adet rendelediğimiz domatesimizi ve 1 yemek kaşığı salçamızı ilave ederek biraz daha soğanlarımızı kavuralım. Yıkayıp ayıkladığımız taze fasulyemizi bu karışımımıza ekleyerek tenceremizi kısık ateşe alalım. Fasulyelerimiz kavrulurken, patateslerimizi ve kabaklarımızı kalın halkalar halinde keserek kızartalım. Daha sonra küp şeklinde kestiğimiz (biraz irice) ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızın suyunu peçete ile kurulayarak kızgın yağda kızartalım. Kızartmalarımızı kağıt havlu üstüne alalım ki yemeğimiz fazla yağlı olmasın. Cam tepsimizin en altına kızarttığımız patlıcanlarımızı yayalım. Yarı yarıya pişmiş taze fasulyemizi patlıcanların üstüne eşit miktarda yayalım. Kabaklarımızı ve patateslerimizi de sırasıyla tepsimize dizelim. En üstüne halka halinde kestiğimiz domateslerimiz ve biberlerimizi de ekleyelim.

Not: Et sote ile fasulyelerimizi kavurduktan sonra 2 çay bardağı kadar su ilave ederek diriliklerinin geçmesini sağlayalım. Borcama döktüğümüzde kalan yemek suyu yetersiz kalırsa bir miktar daha sıcak su ilavesi yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Pratik Beyti

Malzemeler:

3 Adet Yufka
1/2 kilo kıyma
1 Adet soğan
1 Yumurta sarısı
Tuz, Karabiber, nane
2 yemek kaşığı tereyağı
3 Domates
1 Yemek kaşığı salça
Sarımsaklı yoğurt

Rendelediğimiz bir adet soğanı tuz, bir yumurta sarısı ve baharatlarla beraber köfte harcı gibi hazırlayalım. Herbir yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Hazırladığımız kıymamızı yufkaların geniş kısmına bir parmak eninde şerit halinde serelim ve sigara böreği sarar gibi saralım. Ortalarından verev şeklinde keselim. Yufkaların tamamını bu şekilde tepsiye dizdikten sonra erittiğimiz tereyağını yufkalarımızın üzerine fırça yardımı ile sürelim. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında çok kurumayacak şekilde pişirelim.

Ayrı bir yerde tereyağını eriterek, rendelenmiş domateslere salçayı da ilave ederek, damak tadımıza göre tuzunu ayarlarayarak pişirelim. Tabağımıza önce pratik beytilerimizi dizelim. Üstlerine sarımsaklı yoğurdumuzu ekledikten sonra, sosumuzu da dökerek servise hazırlayalım. (Kıvamlı olması için sarımsaklı yoğurda bir kaşık mayonez ve bir tatlı kaşığı nane koyabilirsiniz.)

Afiyet olsun..

Köfteli Ali Nazik

Köfteli Ali Nazik Kebabı
Malzemeler :
3 adet patlıcan

300 gr. kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

3 adet yeşil biber2 adet domates

1/2 adet limonun suyu

2 diş sarımsak

1 dilim bayat ekmek

1 tutam maydanoz

500 gr. yoğurt

tereyağı,pulbiber, karabibertuz ve kimyon

Yapılışı :

Önce patlıcanlar közlenip, kabukları soyulur ve limonlu suda bekletilir. Bu arada kıymaya tuz,baharatlar ile dövülmüş sarımsak, ekmek rendesi ve kıyılmış maydanoz eklenip, yoğrulur. Fındıktan daha büyük köfteler hazırlanıp az yağla teflon tavada kızartılır. Köfteler kızarınca iri doğranmış biberler ve halka halka dilimlenmiş domatesler de hafif kızartılır. Köfteler biber ve domateslerle birlikte şişe takılır. Patlıcanlar ince kıyılıp, içine sarımsaklı yoğurt eklenip iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan patlıcanları üzerine köfte şişleri yerleştirilir. Son olarak pulbiber tereyağında yakılarak, yemeğin üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.Afiyet olsun.

Gizli Kebap

Gizli Kebap (4 kişilik)

Malzemeler :
4 adet patlıcan
250 gr. Kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
yeterli miktarda su
yeterli miktarda sıvı yağ
1 fincan rendelenmiş kaşar

Beyaz sos malzemeleri :
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt

Yapılışı :
Patlıcanların uç ve dip kısımları hafifçe kesilir. Alacalı olarak soyulduktan sonra sıvı yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
Tencereye margarin konulup yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Et ilave edilerek iyice kavrulur. Kabukları soyulup doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince salça, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Suyu eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra etler süzülür, suyu dökülmez.Patlıcanların ortasına etler doldurulur.
Beyaz sos :
Çukur bir tavaya margarin ve un konularak un rengi değişinceye kadar kavrulur. Süt ilave edilerek muhallebi kıvamında pişirilir. Daha sonra etlerin üzerini kapatacak şekilde bu sostan dökülür. Yemeğin suyundan bir kaşık alınıp beyaz sosun üzerine gezdirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir. Etin suyu da tepsiye dökülür ve kaşar eriyip kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Afiyet olsun.