Sultan Lokumu ve Etkinlik

Bu tarifimizi Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladık.

Malzemeler :

1 kg. süt
1 paket (250 gr) margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz ve tarçın

Üzerine;
bolca hindistancevizi
Yapılışı :
Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Ahududu ve Çilek Kremalı Ekler Pasta

Bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 36'nın ev sahibesi mutfaktelaşı arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:
Şu hamuru için;
2 su bardağı su
100 gr. margarin
2 su bardağı un
4 yumurta
2 tatlı kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz

Krema;
Dr. Oetker Ahududu ve Çilekli pasta kreması
1,5 su bardağı soğuk süt
Üzerine :1 paket (80 gr.) bitter çikolata, 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı :
Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konulup kaynatılır.Tencerenin altı kısılır, elenmiş un bir seferde tencereye dökülerek, 3-4 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişen hamur daha çabuk soğuması için başka bir kaba alınır. Hamur soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek hamura iyice yedirilir. Hamur krema torbasına doldurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 10 cm ya da istenilen uzunlukta sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırın kapatılır ama en az 20 dakika kapağı açılmaz. (Fırın kapağını açarsanız hamurlar söner.) Fırından çıkartılan şu hamurlarının iyice soğuması beklenir.Hazır pasta kreması çukur bir kaba alınarak, üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt eklenir ve mikserin yüksek hızında 3-4 dakika çırpılır. Soğuyan hamurlar bıçakla tam kopartılmadan kesilerek içine hazırlanan krema doldurulur. 2 yemek kaşığı çiğ krema kaynatılır. İçine küçük parçalanmış bitter çikolata atılarak iyice karıştırılır. Ilıklaşması beklenir. Krema doldurulan şu hamurları eritilmiş çikolataya ters olarak batırılır ve donması beklenir. Üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı ya da hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Şekerpare

Bu nefis tatlıları P.D.Ç.S.E. 30(Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği ) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

150 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı hindistan cevizi

4 su bardağı un

Şerbeti ;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

Üstüne ;

yumurta sarısı, fındık

Yapılışı :

Bir tencerede toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu damlatılarak, ocak kapatılır.Tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, bütün fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet üzerine gezdirilir. (İkisi de sıcak olacak.)

Afiyet olsun.

Anne Baklavası

Bayramların vazgeçilmezi, olmaz ise olmazı BAKLAVAAA. Manevi değerlerimize sahip çıktığımız bu özel zamanlar olmasa belki çoktan unutulmaya yüz tutacak bu güzelim tatlar.
Her bayram öncesi, baklava pişirme seramonisi yaklaşık bir gün boyunca sürer. Her aileye bir tepsi şekilde düşünülürse, kuzenler de dahil olmak üzere en az on tepsi gerekmektedir. Tarifini en kısa sürede annemden alıp sizler için yayınlayacağım :)

Revani

Revani

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
4,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılış :
Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Yumurtalar çukur bir kaba kırılıp toz şekerle birlikte iyice çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbet tatlının üzerine dökülür. Dilimlenerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Hindistan cevizi, fındık ya da cevizle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şekerpare

Fırın Sütlaç

Sütlacı sevmeyen var mı??

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı su

5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya.

5 su bardağı tozşeker

Pirinci yarım saat ılık suda bekletelim. Bol suyla yıkayıp süzelim. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edelim. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatalım. Isıya dayanıklı kaselere paşlaştırıp, Fırınımızın ızgara kısmını kullanarak üstlerinin hafif yanmasını sağlayalım.

Afiyet olsun.

Annemin Un Helvası

Hafta sonu İstanbul'un hareketli yaşamından uzaklaşmak için, benim ailemin yaşadığı şehir olan Adapazarı'na gittik. Annem özellikle Gökçe Nur'un favori tatlısı olan un helvası yaptı. Neredeyse parmaklarımızı yiyecektik :))

Malzemeler:
1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre arttırabilirsiniz )
2 su bardağı un
2 su bardağı su
125g. tereyağı

Derin bir tencerede yağı eriterek unu ilave edip orta ateşte rengi değişinceye kadar kavuralım. Başka bir ocakta tencerede şeker suyun içinde eritilir. Ocağın altı ve tencerenin kapağı kapatalım.
Kavrulma işlemi bitince sıcak şerbeti ilave edelim. Helva iyice toparlanıncaya kadar sürekli hızlı bir şekilde karıştıralım. Bu işlemden sonra tencerenin kapağı kapalı olarak birkaç dakika kadar demlenmesini bekleyelim.
Bir kaşık yardımıyla şekiller vererek servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

Yaşasın Pudingggggg

Profiterol

Malzemeler :

Hamuru için
2 su bardağı su
100gr margarin
4 yumurta
1.5 su bardağı un

İç krema için

3 yemek kaşığı un
¾ su bardağı şeker
1 yumurta
2.5 su bardağı süt
1 poşet krem şanti
Krem şantiyi hazırlamak için 1 su bardağı süt

Üst kreması için :

80gr bitter çikolata
100 ml süt kreması
İsterseniz hazır çikolatalı sos dökebilirsiniz.

Yapılışı :

Yağ ve su ocağa konulup, kaynatılır. Kaynar halde iken un bir seferde boşaltılır. 4-5 dakika karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. Bu arada iç krema malzemeleri karıştırılıp pişirilir. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta krem şanti sütle çırpılır. Soğuyan iç krema ile karıştırılıp tekrar çırpılır. Hazırlanan iç krema dolaba konulur.

Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenip yoğurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamur pompası ile ya da iki tatlı kaşığı yardımı ile yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Fırını kapattıktan sonra en az yarım saat kapağını açmayın. Soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra krema pompası ile iç kremasını doldurun. Pompanız yoksa ortalarından kesip içlerini doldurabilirsiniz.


Üst sosu için kremayı ocağa alıp kaynatın. Sonra ince kıyılmış çikolata parçalarını ilave edin ve birlikte biraz pişirin. İsterseniz hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuyunca servisten 5 dakika önce profiterollerin üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.