Kadın Budu Köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

2 çorba kaşığı pirinç

Sıvı yağ

Galeta unu

3 adet yumurta

1-2 adet kuru soğan

maydanoz

karabiber

tuz

Küp küp doğradığımız soğanı iki çorba kaşığı sıvı yağda kavuralım. Kıymanın yarısını ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar soğanlarla pişirelim. Tuzunu, karabiberini ayarladıktan sonra ocaktan alalım. Diğer taraftan pirinçleri suda pişirelim.

Kavrulmuş kıyma ile kalan çiğ kıymayı, suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 1 adet yumurtayı, pirinçleri çok ezmeden karıştıralım.

Köfte hamurundan parçalar alarak, büyükçe köfteler hazırlayalım. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulanan köfteleri, kızgın yağda kızartalım. Fırın patates ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Saç Kavurma. (Kadir Abi’nin Special’i)

Katkılarından dolayı Kuzenim Kadir Abiye Teşekkür ediyoruz.

Malzemeler:
Yarım kilo antrikot (kuşbaşı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet kabuğu soyulmuş domates
6 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, kekik, karabiber

Soğanı ve sarımsağı saç tavada etle beraber harmanlıyoruz. Et suyunu salıncaya kadar soteliyor, küçük küçük doğranan biberleri de tavaya ilave ederek, kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişiriyoruz. Küp küp doğranan domatesleri de ekleyerek, damak tadımıza göre tuzu ve baharatını ayarlayıp bir süre daha ocakta bırakıyor sonra altını kapatıyoruz.
Afiyet olsun.

Papaz Yahnisi

Malzemeler:
1 kg. dana kuşbaşı
20-25 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tane karabiber
tuz
Kuşbaşı etler tencerede kısık ateşle suyu çekene dek pişirilir. Ocak kapatılmadan önce tuzu ilave edilir. Başka bir tencerede sıvı yağa, soyulmuş ve yıkanmış bütün soğanlar, yine kısık ateşte pembeleştirilir. Un ve karabiber konarak birkaç kez de öyle karıştırılır. Eti, salçası ve sirkesi eklenir, üstünü az geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Et iyice yumuşayıp, suyu kıvamlı oluncaya kadar pişirilir. Tuzu arzuya göre ilave edilebilir.

Afiyet olsun.