Derya Kuzusu - 4

Malzemeler:

1,5 kg. Hamsi

2 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy havuç

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Sıvı yağ

Temizlenip, kılçıkları da çıkartılmış olan hamsiler tuzlanır. Sırtları tepsinin tabanına gelecek şekilde iki kanadı açılarak sıkı sıkı yerleştirilir. Piyazlık doğranan soğanlar, yarım çay bardağı sıvı yağ ile sotelenir. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra, rendelenen havuç ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur ve ocağın altı kapatılır. İnce ince kıyılan maydanozlar, tuz ve karabiber de eklenerek, soğanlar ile karıştırılır. Balıkların üstüne eşit miktarda yayılır. Bu kez balıklar sırtı yukarı gelecek şekilde tepsiye yine sıkıca yerleştirilir. Üstlerine çok az yağ gezdirilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balıklar suyunu çekip, kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Derya Kuzusu 3/ÇİN ÇİN ÇİNEKOP

İlk önce büyükçe bir balık tavası almanızı tavsiye ederim. İşinizi oldukça kolaylaştıracak, bir seferde balıkların tamamını kızartmanıza yetecektir.

Temizlenmiş olarak alınan 1 kg. Çinekopu yıkayıp, tuzladıktan sonra hafifçe una bulayarak (ben mısır unu kullandım. Tercih sizin) az yağ döküp önceden kızdırdığımız tavaya dizelim. Orta dereceli ateşte önü ve arkası kızarıncaya kadar pişirip, servis tabağımıza alalım.

Afiyet olsun.

Derya Kuzusu 2/ Fırında Palapalapalamutt

Malzemeler

3 Adet Palamut

3 adet orta boy domates

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

tuz

Kabukları soyulan domatesler ve soğanlar minik küpler halinde doğranır ve birlikte karıştırılır. Salça, tuz ve baharatlar ilave edilerek, domatesler ezilmeden harmanlanır. Tepsinin altına yayıldıktan sonra, balıklar üstüne yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında balıkların üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

Derya Kuzusu Hamsi Buğulama

Malzemeler:

1,5 Kilo Hamsi

2 adet orta boy kurusoğan

1 adet limon

3-5 adet tane karabiber

yarım çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre miktar değişebilir.)

tuz

maydanoz

Ayıklanıp, yıkanan derya kuzuları tuzla harmanlanır ve itina ile tepsiye yerleştirilir. Tane karabiberler arasına serpilir. Küp küp kestiğimiz domates tepsiye serpiştirilir. Kurusoğan halka halka doğranıp üstüne düzenli olarak yerleştirilir. Kabuklarını soyduğumuz limon da tepsiye dizildikten sonra, istenilen miktarda maydanozla süslenerek önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına sürülür. Tepsi suyunu salıp çekinceye kadar fırında pişirilir.

Afiyet olsun.