Ispanak Borani

Malzemeler:
1 Kg Ispanak
2 adet kuru soğan
Sarımsaklı yoğurt
yarım çaybardağı sıvı yağ
kırmızı toz biber
tuz.

Ayıklayıp, birkaç yıkadığımız ıspanakları, sıcak suda çok fazla diriliğini kaybetmeden haşlayalım. Kevgir yardımı ile bir kaba alalım. Başka bir tencerede küp küp keserek sotelediğimiz soğanlarla, ıspanaklarımızı tuzunu da ayarlayarak kavuralım. Yeterli kıvama geldiğini düşündükten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile soğuyan ıspanaklarımızı harmanlayalım. Servis tabağına aldıktan sonra, kızgın yağda hazırladığımız toz biberli sosumuzu ıspanakların üzerinde gezdirelim.
(Sebzeleri, özellikle elma sirkesinde bekletmekte fayda var.)

Afiyet Olsun.

Çikolatalı Kurabiye

P.D.Ç.S.E. 29 için Karabiberinmutfagi arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
150gr. oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı un (ben 3,5 su bardağı kullandım.)
120 gr. bitter çikolata
Yapılışı :
Margarin, sıvı yağ, yumurta, yumurta sarısı, vanilya ve toz şeker mikserin hamur karıştırıcı ucuyla 2-3 dakika çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir, 2 dakika daha çırpılır. Hazırlanan hamur sıkma torbasına doldurulur, yağlı kağıt serilmiş tepsiye 5-6 cm. uzunluğunda aralıklı olarak sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika, üstü beyaz kalacak şekilde pişirilir. Çikolata benmari yöntemiyle (Kaynar suyun üstüne oturtulmuş, başka bir kapta çikolata eritilir. Çikolatanın olduğu kabın suya değmemesi gerekiyor.) eritilir. Kurabiyelerin düz kısmına eritilmiş çikolata sürülerek 2 kurabiye birbirine yapıştırılır. Birleştirilen kurabiyenin bir ucu eritilmiş çikolataya batırılıp, toz fıstığa ya da fındığa bulanır.

Afiyet olsun.

Kağıt Kebabı

Malzemeler:

3 adet orta boy patates

3 adet havuç

2-3 adet kuru soğan

1 kutu bezelye (konserve olabilir)

yarım kilo kuşbaşı tavuk (tercihinize göre dana da olabilir)

salça

sıvı yağ

kekik

Tuz

1 Çay bardağı sıvı yağ koyduğumuz tencereye, kuru soğanları da küpküp doğradıktan sonra, soteleyelim. Patates ve havuçları da küçük küpler halinde kesip, sotelenmiş soğanlarla kavuralım. Daha sonra tavuk etimizi de ekleyerek tavukların rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edelim. 1-2 yemek kaşığı salça ilave ederek, birkaç dakikada bu şekilde kavuralım. En son bezelyeleri koyup 1-2 su bardağı sıcak su da ekleyerek, tenceremizin kapağını kapatıp, kısık ateşte yemeğimizi birkaç dakika daha bırakalım. Tencerenin altını kapatalım. Diğer taraftan yemek tabağının üstünü kapatacak şekilde kare yağlı kağıtlar hazırlayalım. Tabağın üstüne koyduğumuz kağıtlara yemeği sosu ile beraber döküp, kağıtları uçlarından toplayarak alimünyum folyo ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, kağıtların içinde yemeğin kaynadığını gördükten sonra 15 dakika kadar daha fırında tutalım. Açtığımız kebapların üstüne kekik serperek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Kestaneli Pilav

1 Adet orta boy havucu, rendenin ince tarafı ile uzun uzun rendeleyelim. 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkatıp, bir süre suda bekletelim. 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede hafif kızdırdıktan sonra havuçları ilave edip soteleyelim. Sudan çıkardığımız pirinçleri de havuçlarla beraber güzelce kavuralım. (Sıvı yağ pirinçlerin renginin parlak olmasını sağlar). Tuzunu ayarladıktan sonra, pirinçlerin üstü örtülünceye kadar sıcak su ilave edip, kısık ateşte pilavın pişmesini bekleyelim. Suyu iyice çekilen pilavın altını kapatalım. Pilava değdirmeden, kağıt havluyu kapağın altına serelim ve pilavı demlenmeye bırakalım. Orta boy kek kalıbının altına, önceden hazırladığımız kestaneleri serelim. Pilavı servise yakın kalıba hafif bastırarak dökelim, büyük bir tabağa ters çevirip alalım. (Aman dikkat çok çabuk dökülüyor, pilav dağılmasın.)
Afiyet olsun.

Türkiye Cumhuriyeti dünya durdukça varolacaktır...

Ey Kahraman Türk Kadını sen yerde sürünmeye değil,

omuzlar üzerinde göklere yükselmeye layıksın.

Parmak Sosis (Göktürk'e özel menü)

Bu da bizim evin delikanlısı Göktürk için özel menü :))

Özel bir tarif yok. Sosisleri ikiye kesin. Kesilen parçanın tam ortasına da üç küçük kesik atın, sıcak suda haşlayın. Kaşar peynirinden küçük parçalara tırnak şekli verin. Patates kızartmasını da parmakların üstüne serpiştirin. Ketçapı da ekledinizmi bakın bakalım evin yaramazlarının yüzü ne şekil alıyor :)))

Karışık Pizza

Malzemeler :

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı su

1 paket instant maya

tuz

aldığı kadar un

Üzeri için ;

Sosis , Sucuk, biberli yeşil zeytin, kaşar peyniri, 2-3 yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet domates

Sos için ; ketçap, bir tutam kekik, 1-2 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet domates

Yapılışı :

Un ve instant maya güzelce karıştırılır. Daha sonra sıvı malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması için 1 saat bekletilir.2 adet domates rendelenir; ketçap, ezilmiş sarımsak ve kekik eklenerek karıştırılır. Mayalanan hamur un yardımıyla açılarak tepsiye yerleştirilir. (Bu ölçüyle 3 tane büyük boy yuvarlak borcam tepsisi pizzam oldu.) Hazırlanan sos hamurun üzerine gezdirilir. Dilimlenmiş sosis, sucuk, yeşil zeytin, yeşil ve kırmızı biberler, küp doğranmış bir adet domates pizzanın üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında biraz pişirilip, üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur.

Afiyet olsun.

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü

''Proximidade Award''''Friendship Around The World Award ''''Dünya Çapında Arkadaşlık Ödülü'''ne beni layık gören Birsel ve Uğur Can'a çok teşekkür ediyorum. Ben de bu ödülü sitemizi ziyaret eden herkes için kabul ediyor,
http://emelinmutfagi.blogspot.com/
http://mutfagimabuyrun.blogcu.com/
http://pastaci.blogspot.com/ 'a gönderiyorum.

Derya Kuzusu 3/ÇİN ÇİN ÇİNEKOP

İlk önce büyükçe bir balık tavası almanızı tavsiye ederim. İşinizi oldukça kolaylaştıracak, bir seferde balıkların tamamını kızartmanıza yetecektir.

Temizlenmiş olarak alınan 1 kg. Çinekopu yıkayıp, tuzladıktan sonra hafifçe una bulayarak (ben mısır unu kullandım. Tercih sizin) az yağ döküp önceden kızdırdığımız tavaya dizelim. Orta dereceli ateşte önü ve arkası kızarıncaya kadar pişirip, servis tabağımıza alalım.

Afiyet olsun.

Kendini Pizza gibi gören zavallı KUMPİR :)

P.D.Ç.S.E. ev sahipliği yapan arkadaşım Birsel'e başarılarından dolayı tebrik ediyor ve bu tarifimi gönderiyom.

Malzemeler:

6-7 Adet orta boy patates

4-5 adet sosis

1 çay bardağı konserve bezelye

2-3 adet kornişon turşu

yeşil, siyah zeytin

Rendelenmiş kaşar peyniri

Ketçap, Mayonez

ve sizin arzunuza göre istediğiniz pizza malzemeleri :)

Haşladığımız patatesleri sıcakken çatal yardımı ile ezelim. İçine 2 Yemek kaşığı tereyağı, damak zevkimize göre tuz ve rendelediğimiz kaşardan bir miktar karıştırarak iyice harmanlayalım. Hafifçe ıslattığımız tepsiye patatesleri yayalım. . Başka bir kapta siyah ve yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkartarak küçük küçük doğrayalım. Diğer malzemeleri de ilave ederek harmanlayıp, patateslerin üstüne eşit miktarda dökelim. Kaşar rendesi serperek, Isıttığımız 200 derecelik fırınımızda kaşarlar erişinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun.