17 Aralık 2008 Çarşamba

Buyrun Türk Kahvesi'ne


Kahve, henüz dünyada adı ve tadı bilinmezken, iki ak arap tarafından gizlice İstanbul'a getirildi. Ne var ki, saray ve şeriat erkanı, Osmanlı'nın yeni tanıştığı bu tada şiddetle karşı çıktılar. Hem satanlar hem pişirenler hem de içenler ağır cezalara çarptırıldı. Kahvehaneler basıldı, yerle bir edildi. Kahve içen erkeğin karısının boş düşeceğine dair ilginç fetvalar verildi. Bütün bu ağır yaptırımlara rağmen, "zafer" tiryakilerin oldu: Sonunda, kahve beşeri bir ihtiyaç olarak kabul edilip, "yasallaştı". Avrupa'nın kahveyle tanışmasının ilginç öyküsünün kahramanı da Türkler'dir. Osmanlı Ordusu tiryakisi olduğu kahveyi seferlere bile götürürdü. Bozgunla sonuçlanan II. Viyana Kuşatması'nda askerler yükte ağır malzemelerini bırakıp ricat ederken, unutulanlar arasında kahve çuvalları da vardı. Avusturyalılar kahve çuvallarını Osmanlılar'ın geride bıraktıkları develerin yemleri sandılar. Develeri kesip Tuna Nehri'ne atarken, "yemleri"ni de ateşe verdiler. Yanan kahvenin kokusu kilometrelerce uzaklara yayıldı, dumanı gökyüzünü kapladı. Tercüman olarak kullanılan kahve tiryakisi bir Polonyalı, Osmanlı Ordusu'ndan kaçarak Avusturyalılar'a sığındı. Kokuya dayanamayan bu zat, yanan çuvallardan bir kısmını kurtarmayı başardı ve bu başarısının karşılığında kalan kahve çuvallarının kendisine verilmesini sağladı. Paris'te "Türk şarabı" olarak ünlenen kahveyi Fransızlar'a tanıtan ise bir Osmanlı elçisidir. XIV. Louis devrinde götürdüğü çuvallar dolusu kahveyi, "boğazında kahveyle ölenlerin cennete gideceğini" söyleyerek pazarlayan elçi, böylece Fransız sarayını da tiryakiler arasına katmayı başardı. İngiliz elçisinin ülkesine dönerken yanında götürdüğü kahve, henüz cezvede pişirip tiryakilik yaratmadan önce, ilaç olarak eczanelerde satıldı...
Kahvenin Öyküsü, Taha Toros tarafından ele alınmış..
Türk Kahvesi, atasözlerimizden, kız isteme merasimlerine kadar geleneklerimizin içinde yer almıştır.
Bizim ofisimiz için de kaçınılmaz içeceklerden biri olan Türk Kahvesi, özel olarak üretilmiş fincanlar ve fincan kapları ile içilmekte, kahve zevkimize ayrıca bir görsellik katmakta, güne iyi başlamımızı sağlamaktadır.

1 yorum:

lezzetduragi dedi ki...

kahve fincanları çok şık