Şehriye Pilavı

Uzun zaman oldu. Bloğuma yeni bir tarif eklemeyeli. Harika bir pilav. Alışılagelmiş şehriyeli pilavlardan farklı bir lezzeti var. Sadece kullanılan malzemelerin listesini ve yapılışını vereceğim. Ölçüler, pilavı hazırlayacak kişi sayısına göre değişebilir. Ancak şehriye en az 1,5 bardak olmalı.

Malzemeler:

Arpa Şehriye

Tereyağı

Sıvı yağı

Kıyma

Maydanoz

Dereotu

Taze nane

Taze soğan

Bir adet yeşil biber

Karabiber

Kekik

Kırmızı pul biber.

Tuz

Arpa şehriyeleri hafif pembeleşinceye kadar, tereyağı-sıvı yağı kardeşliğinde kavurun, tuzunu ilave edin.  Üstü kapanıncaya kadar sıcak su dökün. Ocağın altını kısarak demlenmeye bırakın.

Kıymayı, tereyağı-sıvıyağı kankiliğinde suyu çekilinceye kadarkavurun ve  tuzunu ilave edin.  Karabiber, kırmızı pul biber ve kekik ilave ile tatlandırın.Yeşillikleri ayrı bir yerde ince ince doğrayın. Biberi ortadan ikiye kesin. Julyen tarzı ince ince kıyın. Sonra hep beraber halay çekmek üzere, kıyma ile karıştırın. Kaseye pilavı sıkı sıkı bastırarak koyun ki, servis tabağına ters çevirip aktarırken dağılmasın.  Sunumu sizin zevkinize kalmış. Afiyet olsun.