Haşhaşlı Çıtır Börek

Malzemeler :
3 adet böreklik hazır yufka
1 kase haşhaş ezmesi
haşhaşı inceltmek için bir miktar sıvı yağ
1 kase dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Haşhaş ezmesi yeterince sıvı yağ eklenerek inceltilir.  (Sürülebilecek kıvama gelinceye kadar sıvı yağ eklenir.) 2 yemek kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.
Yufkalardan bir tanesi temiz bir zemine serilir; üzerine önce haşhaşlı karışım sürülür, sonra dövülmüş ceviz serpilir, bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiştirilir. Üzerine 2. yufka serilip yine haşhaşlı karışım sürülüp, ceviz ve pudra şekeri serpilir. Üzerine üçüncü yufka da serilip aynı işlemler tekrarlanır. (3 kat yufka, 3 kat haşhaşlı karışım ) Hazırlanan yufkalar artı (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Her bir üçgen de 5 eşit üçgen şeklinde kesilir. (Toplamda 20 parçaya bölünecek) Kesilen üçgen parçalar rulo şeklinde sarılır ve bir tepsiye dizilir. Kalan haşhaşlı karışıma biraz daha sıvı yağ ilave edilir ve böreklerin üzerine sürülür. Bir gece buzlukta bekletilir, ertesi gün (dondurduktan sonra İstediğiniz bir zaman çıkarıp pişirebilirsiniz) buzluktan alıp 20 dakika kadar bekletilir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırın 180 dereceye ayarlanır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

deneme

Ayten

Şehriye Pilavı

Uzun zaman oldu. Bloğuma yeni bir tarif eklemeyeli. Harika bir pilav. Alışılagelmiş şehriyeli pilavlardan farklı bir lezzeti var. Sadece kullanılan malzemelerin listesini ve yapılışını vereceğim. Ölçüler, pilavı hazırlayacak kişi sayısına göre değişebilir. Ancak şehriye en az 1,5 bardak olmalı.

Malzemeler:

Arpa Şehriye

Tereyağı

Sıvı yağı

Kıyma

Maydanoz

Dereotu

Taze nane

Taze soğan

Bir adet yeşil biber

Karabiber

Kekik

Kırmızı pul biber.

Tuz

Arpa şehriyeleri hafif pembeleşinceye kadar, tereyağı-sıvı yağı kardeşliğinde kavurun, tuzunu ilave edin.  Üstü kapanıncaya kadar sıcak su dökün. Ocağın altını kısarak demlenmeye bırakın.

Kıymayı, tereyağı-sıvıyağı kankiliğinde suyu çekilinceye kadarkavurun ve  tuzunu ilave edin.  Karabiber, kırmızı pul biber ve kekik ilave ile tatlandırın.Yeşillikleri ayrı bir yerde ince ince doğrayın. Biberi ortadan ikiye kesin. Julyen tarzı ince ince kıyın. Sonra hep beraber halay çekmek üzere, kıyma ile karıştırın. Kaseye pilavı sıkı sıkı bastırarak koyun ki, servis tabağına ters çevirip aktarırken dağılmasın.  Sunumu sizin zevkinize kalmış. Afiyet olsun.

Birsel

Pabucaki

Malzemeler:

1 Kg. Patlıcan

2 Adet Soğan

1-2 Domates

150 gr. Kaşar Peyniri

1-2 Adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

Toz kırmızı biber

Tuz

Karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

Bir Rumeli esintisi...Tanıdık, bildik malzemeler ama lezzeti de ismi gibi oldukça güzel.

Hazırlanışı:

Yıkayıp, kabuklarını hiç soymadan, ortadan ikiye böldüğümüz patlıcanları tuzlu suda haşlayalım. İçleri kolayca çıkacak kıvama geldiğinde tencereden alıp, fırın tepsisine dizelim. Kabuklarına zarar vermeden içlerini çıkartıp ince ince doğrayalım. Diğer tarafta, soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kabuklarını soyup, kıydığımız domatesleri de ilave edelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavurduktan sonra, iç patlıcanları ekleyerek, kavurma işlemine devam edelim. Ocağın altını kapatmaya yakın peyniri ekleyelim. (Ben biraz da beyaz peynir ilave ettim.) Yumurtayı bir kasede çırpıp, karışıma dökerek iyice karıştıralım. (Ben 1 Yumurta kullandım.) Şekeri, tuzu ve baharatını katıp, ocaktan indirelim. Patlıcanların içine bu karışımı kaşık yardımı ile dolduralım. Bir cezve içinde sıvı yağını kızdırıp, kırmızı toz biber ile sos hazırlayalım. Patlıcanların üstüne sosumuzu dökelim. Önceden ısıttığımız 220 derecelik fırında sosun rengi iyice belirginleşinceye kadar kızartalım.

Afiyet olsun.

Sultan Lokumu ve Etkinlik

Bu tarifimizi Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladık.

Malzemeler :

1 kg. süt
1 paket (250 gr) margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz ve tarçın

Üzerine;
bolca hindistancevizi
Yapılışı :
Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

Kurabiye ustası Birsel'e bu tarif için çok teşekkür ederim. Ben kurabiye konusunda çok iddialı değilim. Ondan aldığım garantiyle denedim. Gerçekten hoş ve farklı bir lezzeti olan tarif.

Malzemeler :

1 su bardağı tahin

1 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık

3 su bardağı un
Yapılışı :
Şeker ve tahin yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Sıvıyağ, yumurta sarısı, vanilya ve un eklenir. Ele yapışmayan, bir parça alıp yuvarlandığında dağılmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Not: Yoğurma esnasında hamur biraz dağılabilir. Bu canınızı sıkmasın. Çünkü elinizle şekil verdiğinizde istenilen sonuç elde ediliyor. Ayrıca sıcakken tepsiden almaya kalkmayın, dağılabilir.

45. Kütüphane Haftası Kutlu Olsun..

Okumak, kurtulma, özgür olma gücü kazandırır. Okumayanlar, dar çevrelerinin kısır düşünceleri, gelenek ve göreneklerin yetersizlikleri içinde kapalıdır. Okumayı sevenler, yerlerde sürünmezler, bir kanat vuruşuyla evrensel düşüncelerin mutlu iklimine yükselirler. İnsanlığın en yüce kişilerinden meydana gelmiş bir toplum içinde yaşarlar. (Payot)

Okul için her şey yapabilirsiniz, eğer okulun bir kitaplığı yoksa,hiçbir şey yapmamış olursunuz. (Juley Ferry)

Tepsi Köftesi

Malzemeler:

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 adet orta boy soğan

1 Su bardağı ekmek içi

1 adet yumurta

tuz, karabiber, kekik, nane

salça

yarım çay bardağı sıvı yağ

kaşar peyniri

Kıymanın içine sırasıyla, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatlar konularak iyice yoğrulur. Kare veya yuvarlak borcam tepsinin altı yağlanarak, yoğurulmuş kıyma düzgün bir şekilde yayılır. 1 yemek kaşığı salça, bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay bardağı su ile sos hazırlanır ve üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında köfteler bir süre pişirilir. Tepsi fırından çıkartılarak, kare şeklinde kesilen kaşarlar üstüne yerleştirilir ve yeniden fırında kaşarlar eriyinceye kadar bekletilir. Pilav ve soğan piyazı ile servis edilir.

Afiyet olsun.