Saç Kavurma. (Kadir Abi’nin Special’i)

Katkılarından dolayı Kuzenim Kadir Abiye Teşekkür ediyoruz.

Malzemeler:
Yarım kilo antrikot (kuşbaşı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet kabuğu soyulmuş domates
6 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, kekik, karabiber

Soğanı ve sarımsağı saç tavada etle beraber harmanlıyoruz. Et suyunu salıncaya kadar soteliyor, küçük küçük doğranan biberleri de tavaya ilave ederek, kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişiriyoruz. Küp küp doğranan domatesleri de ekleyerek, damak tadımıza göre tuzu ve baharatını ayarlayıp bir süre daha ocakta bırakıyor sonra altını kapatıyoruz.
Afiyet olsun.

Anne Baklavası

Bayramların vazgeçilmezi, olmaz ise olmazı BAKLAVAAA. Manevi değerlerimize sahip çıktığımız bu özel zamanlar olmasa belki çoktan unutulmaya yüz tutacak bu güzelim tatlar.
Her bayram öncesi, baklava pişirme seramonisi yaklaşık bir gün boyunca sürer. Her aileye bir tepsi şekilde düşünülürse, kuzenler de dahil olmak üzere en az on tepsi gerekmektedir. Tarifini en kısa sürede annemden alıp sizler için yayınlayacağım :)

Halka börek

Görmüş olduğunuz pideler halka olarak satılır ve Ramazan ayının en pratik sahurluklarındandır. İstanbul'da ne yazık ki bulamadığımız, ancak İzmit ve Sakarya'dan özel olarak getirttiğimiz bu pideler on santim uzunlukta kesilir. Hafif ıslatılır. Demlendirilir. Ve arasına maydanozlu peynir konularak, yumurtaya batırılıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Sanmayın ki öyle ağır bir tadı olur. Hayırr. Pişince mükemmel bir lezzete kavuşur. Şayet bu halka pidelerden bulabilirseniz acilen tavsiye edilir.

Fava

http://hobievigardenya70.blogspot.com/ 'un düzenlediği 2.iftar bereketi etkinliğine gönderilmiştir.

Malzemeler:
500gr. Bakla içi
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 limon
1 su bardağı z.yağ1
2 adet orta boy soğan1
tuz
yarım demet çok ince kıyılmış dere otu

Önceden ıslattığımız baklaları bir taşım kaynattıktan sonra ilk suyunu süzüp, Üstü bir iki parmak geçecek kadar tekrar su ilave edelim. Tuz, yarım limon ve bir yemek kaşığı şeker ile yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Soğuduktan sonra robottan geçirelim. Diğer taraftan rendelediğimiz soğanı, yağda kavuralım. Baklaları soğanlarla iyice harmanlayıp, birazda beraber kavuralım. Tuzunu, limonunu ve gerek duyarsak şekerini ayarlayıp ocağın altını kapatalım. Dereotunu karıştıralım. Servis kalıbını elimizle ıslattıktan sonra favayı kalıba alıp, ılınmasını sağlayalım. Daha sonra buzdolabında 1-2 saat bekletip, kalıptan çıkartalım.
Afiyet olsun.

iftar sofrası

Pazar akşamı kızımın arkadaşları ve öğretmeni iftara geldiler. Çok güzel bir akşam oldu. Ramazan ayının en çok bu yönünün seviyorum. İftar saatleri yaklaştıkça yaşanan o heyecanı, diğer hangi günlerde yaşıyoruz ki. Oruç tutan herkesin aynı anda sofra başında olduğunu bilmek, aynı anda çorbaların yudumlandığını hissetmek insana aitlik duygusu veriyor. Ruhların arındığı, hayata başka bir açıyla baktığımız, sabretmeyi, şükretmeyi hatırladığımız Ramazan Ayı, ne mübarek, ne bereketli bir ay.

Sebzeli Milföy Mantı

http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ 'nin düzenlediği iftar etkinliği 2'ye gönderilmiştir.

Malzemeler:

1 Adet Havuç

1 Adet Kabak

2 Adet orta boy soğan

300 gr. az yağlı kıyma

Milföy Hamur

tuz, karabiber, nane, kekik

Hazırlanışı:

Havuç ve kabağı rendeleyelim. Soğanları çok küçük küp şeklinde doğrayalım. Malzemeyi kıyma ile karıştırıp, tuzunu ve baharatı ekleyelim ve köfte yoğurur gibi harmanlayalım.

Kare şeklindeki milföyleri dörte bölerek küçük kareler oluşturalım. Her karenin içine hazırladığımız harcı koyarak bohça şeklinde kapatalım. (milföyleri kapatırken ellerimiz ıslak olmamalı. milföyle kapanmaz.) Tepsiye ters çevirerek dizelim ve üstüne hafif yumurta sarısı sürerek orta derecede ısıttığımız (150-160) fırınımızda üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Cappuccinolu Pasta

Bu pastayı birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği "En Güzel Pasta Yarışması 2" için hazırladım. Eğer pastama oy vermek isterseniz http://birdemliksohbet.blogspot.com/ adresine uğrayın...

Malzemeler :

Pandispanya İçin;
4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır veya buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya1 çay kaşığı tarçın

Arasına ;

Cappuccino Aromalı Crème Olé
Damla çikolata

2,5 su bardağı süt

Üzerine ;
1-2 su bardağı krema
120 gr. Bitter çikolata
Fındıklı çikolata
Şeker hamuru
Krem şanti

1/2 su bardağı süt

Yapılışı :
Yumurta akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpılır. Toz malzemeler birlikte elenir, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pandispanya soğuyunca iki kat olacak şekilde kesilir. Süt veya neskafe ile ıslatılır. Cappuccino Aromalı Crème Olé paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp pandispanyanın birinci katına yayılır. Damla çikolata serpilip, diğer katı üzerine kapatılır. Krema kaynatılır, içine parçalanan bitter çikolata atılarak eritilir. Ilınınca pastanın üzeri çikolata ile kaplanır. Fındıklı çikolata, krem şanti ve şeker hamurunda yapılan güllerle süslenir.

Afiyet olsun.

Revani

Revani

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
4,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılış :
Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Yumurtalar çukur bir kaba kırılıp toz şekerle birlikte iyice çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbet tatlının üzerine dökülür. Dilimlenerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Hindistan cevizi, fındık ya da cevizle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Tavuk

http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ "İftar Bereketi 2" etkinliği.

Malzemeler :

4 Adet Kalçalı But

4 Adet fırın poşeti

1 Kaşık salça

3 adet orta boy patates

tuz, kekik, karabiber, nane

Bir kapta salça biraz sulandırılır. İçine 1 tatlı kaşığı nane, karabiber ve kekik ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Hazırlanan sos, butlara önlü arkalı sürülerek poşetlere yerleştirilir. Kalın dilimler halinde kestiğimiz patatesler de soslanarak poşetlere ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 50 dakika (tavukların üstü kızarıncaya) kadar bırakılır.

(Fırın poşetlerini kullanmaya başlamadan önce içi bir miktar unlanır ve poşet fazla unlardan kurtulmak için hafifçe sirkelenir. Ağızları bağlandıktan sonra toplu iğne ile birkaç delik açılır.)

Afiyet olsun.