Yeni Yıl Salatası

Malzemeler:

1 adet orta boy kırmızı lahana

3 adet havuç

2 adet turp

tuz

limon

zeytinyağı

Kırmızı lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayalım. Tuz ve bir miktar limonla iyice ovalım. (ovma esnasında eldiven kullanmak yerinde olur.)

Havuç ve turpları da rendeleyelim. Zeytinyağı, tuz ve limon ile sos hazırlayalım. Servis tabağına düzgünce yaydığımız malzemelerin üstüne sosumuzu gezdirelim.

Afiyet olsun.

Bayram

Mantarlı Pide

Bu malzemeyle yiyemeyeceğimiz kadar çok pidemiz oldu. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı öneririm.

Malzemeler :
1 kg. un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
aldığı kadar ılık su

İç malzeme;
1 kg. mantar
2 adet domates
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
sıvı yağ
İsteğe göre bir kısmı sucuklu-kaşarlı yapılabilir.

Üzerine;
kaşar peyniri rendesi

Üzerine sürmek için;
tereyağı

Yapılışı :
Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Toz şeker ve tuz eklenir. Yaş maya unun ortasına alınarak aldığı kadar ılık suyla yumuşak bir hamur hazırlanır, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
Mantarlar yıkanıp, dörde bölünür. Sıvı yağda suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domates eklenip, bir süre daha pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Kenarları hafifçe içe katlanır. Hazırlanan pidenin üzerine mantarlı harçtan yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca yanlarına tereyağı sürülerek, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Pilavı

Malzemeler:
2 adet havuç
1,5 su bardağı prinç
4 Yemekkaşığı tereyağı
3-4 yemekkaşığı bezelye (konserve)
1 kutu mısır
tuz

Eritilen tereyağında, uzun uzun rendelediğimiz havuçları hafifçe kavuralım. Daha Sonra yıkanıp bir süre suda beklettiğimiz pirinçleri ilave edelim. Suyu ilave etmeden önce bezelyeleri de ekleyerek pirinçlerle karıştıralım. Prinçlerin üstü hafif örtülünceye kadar suyunu ilave edip tuzunu da ayarladıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ortası çukur bir kaba mısırları yayalım. Üstüne demlenen pilavı döküp hafifçe bastıralım. Ters çevirerek servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Milanez Soslu Spagetti

Malzemeler:

1 Paket çubuk makarna

1 çay bardağı sıvı yağ

150 gr. dana jambon

3 adet domates

300-400 gr. dilimlenmiş mantar

2 yemekkaşığı tereyağı

Maydanoz

Tuz, karabiber

(4 kişilik bir aile içindir. Malzemeler yarı yarıya azaltılabilir. Ancak sosun bol olmasında fayda var.)

Tuzlu suda haşlanan makarnalar, süzüldükten sonra 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Diger taraftan sıvıyağda mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur. Julyen tarzı kesilen jambonlar mantarlar ile şöyle bir çevrilir. Kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesler karışıma ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Güzelce karıştırıldıktan sonra tencerenin altı kısılır ve domateslerin iyice pişmesi sağlanır. Sosun altı kapatıldıktan sonra 1 çay kaşığı karabiber ve ince ince doğranmış maydanozu eklenir. Servis tabağına alınan makarnanın ortası hafifçe açılarak, sos tabağın ortasına dökülür.

Afiyet olsun.

Pastırmalı Pide (P.D.Ç.S.E. 30)

Pidelerimizi çay sofralarına eşlik etmesi için P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler : (7-8 adet pide için)
42 gr. yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su
1 çay bardağı süt
1 kg. un
İçi için;
250 gr. dilimlenmiş pastırma
1,5 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
7-8 yumurta
Üzerine;
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı :
Yoğurma kabına maya, toz şeker, tuz 1 çay bardağı ılık su alınır. Üzerine azar azar süt ve un eklenir. Arasıra un ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılıp, bir bez örtülür ve 35-40 dk. dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her bir parça unlanmış zeminde tekrar yoğrulur. Hamurların yarısına isteğe göre yuvarlak, yarısına kayık şekli verilir. Kayık hamurların uçları birleştirilip büzülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutulur. Fırından alınıp içlerine pastırma ve kaşar peyniri paylaştırılır. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırılır. Tekrar fırına verilerek pidelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerlerine tereyağı sürülüp sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

Malzemeler :
5 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İçine ;
2 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gr. ıspanak
150 gr. beyaz peynir
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :
Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Yıkanıp doğranmış ıspanaklar da eklenerek soğanla beraber kavrulur. Tuzu ve baharatları da ayarlanır. Soğuduktan sonra beyaz peynir eklenir. Başka bir yerde iki adet yumurta, sıvı yağ, süt ve yoğurt çırpılır. Yufka ortadan ikiye kesilir . Hazırlanan sostan fırça yardımı ile yarım yufkaya sürülür ve yufkanın üstüne ıspanaklı harç eşit ve yeterli miktarda dökülür, yuvarlak şekilde sarılırak tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp, ilk yufkanın etrafına dolayarak yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Patates Salatası

Malzemeler:

5-6 adet haşlanmış patates

2 adet orta boy domates

2 adet salata

nane

karabiber

pul biber

sıvı yağ

limon

Maydanoz, dereotu

Haşlanan patatesler, iki adet domates ve salata kabukları soyulduktan sonra küp küp kesilir. 1 tatlı kaşığı pul biber, nane, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım çay bardağı yağ ve bir limonun suyu ilave edilerek tuzu da ayarlanır. Birkaç dal maydanoz ve dereotu da ince ince kesilerek salataya eklenir ve beraber harmanlanarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Çocuklar bu menüye asla hayır diyemeyecek :))

Anne tavuk, iki civcivin kümesten kaybolduğunu farkettiğinde ne yazık çok geç olmuştu. İki yaramaz çoktan kümesten uzaklaşmış, maceralı bir yolculuğa çıkmışlardı. Dağ bayır aşmışlar, dere tepe dolaşmışlar, çayır çimen gezmişler en sonunda makarna tarlasında kendilerini bulmuşladı.
Evet yaklaşık 10 yıl önce bu civcivli tabağı Gökçe Nur ile Göktürk'e hazırladığımda böyle bir hikaye de uydurmuştum. Onların çok hoşuna gitmiş, birazda vahşi bir duyguyla civcivi afiyetle yemişlerdi :) Çocukların asla hayır diyemeyeceği bu civcivleri sizlerle de paylaşmak istedim.
Civcivleri nasıl mı hazırlıyoruz?

Önce 4-5 adet patatesi haşlayalım. (Yapacağınız civciv sayısına göre artırabilirsiniz.) Kabuklarını soyduktan sonra çatal yardımı ile iyice ezelim. Bu işlem esnasında istediğiniz ölçüde tereyağı ilave edebilir, besin değerini arttırabilirsiniz. Koyu bir püre haline gelen patatesleri kısa bir süre buzdolabında bekletelim ki, içine koyduğumuz yağ ile beraber biraz katılaşsın. Daha sonra yumurta şeklini verdiğimiz gövdeyi oluşturalım. Buna yarısı kadar yuvarlak bir baş ekleyelim. Kuş üzümlerinden göz, havuçtan minik bir gaga ve kuyruk yapalım. Zaten gerisi sizin hayal dünyanıza kalmış. Öyleki domatesin kabuğunu uzun şerit halinde kesip, civcivinize papyon bile yapabilirsiniz.

Haydi minikler afiyet olsun.

Öğrenci İşi Ton Balıklı Makarna

Yedi Tepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesinde öğrenci olan yeğenim Safa, bu hafta sonu bize öğrenci işi makarna yaptı. Öğrenci işi olması sizi yanıltmasın beklentilerimizin çok çok üstünde bir lezzetle karşılaştık. Bu öyle sıradan bir makarna değildi. Hazırlama aşaması da çok keyifliydi doğrusu. Safa'ya özel sos ile beraber servis edilen bu muhteşem makarnanın tarifi :

Malzemeler:

1 Paket Makarna

2 Kutu Ton balığı

3 Adet orta boy domates

3 Diş sarımsak

1 Adet orta boy soğan

Birkaç sap dereotu

Tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

İnce ince doğranılan sarımsaklar, 1 çay bardağı sıvı yağ ile renkleri hafif pembeleşinceye kadar sotelenir. Küp küp kesilmiş soğanlar da sarımsaklara ilave edilerek kavrulur. Rendelediğimiz domatesler bu karışımla beraber bir güzel pişirilir. Kıvamını alan domateslere ton balığı dökülerek bir süre de bu şekilde pişirilir. Haşlanıp süzülen makarnalar ile sos yavaş yavaş harmanlanır. Servis tabağına alındıktan sonra üstüne dereotu, en üstüne de bolca kaşar serpilir.

Öğrenci işi makarna afiyetle yenirrr.... :)