Pastırmalı Pide (P.D.Ç.S.E. 30)

Pidelerimizi çay sofralarına eşlik etmesi için P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler : (7-8 adet pide için)
42 gr. yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su
1 çay bardağı süt
1 kg. un
İçi için;
250 gr. dilimlenmiş pastırma
1,5 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
7-8 yumurta
Üzerine;
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı :
Yoğurma kabına maya, toz şeker, tuz 1 çay bardağı ılık su alınır. Üzerine azar azar süt ve un eklenir. Arasıra un ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılıp, bir bez örtülür ve 35-40 dk. dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her bir parça unlanmış zeminde tekrar yoğrulur. Hamurların yarısına isteğe göre yuvarlak, yarısına kayık şekli verilir. Kayık hamurların uçları birleştirilip büzülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutulur. Fırından alınıp içlerine pastırma ve kaşar peyniri paylaştırılır. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırılır. Tekrar fırına verilerek pidelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerlerine tereyağı sürülüp sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

Malzemeler :
5 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İçine ;
2 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gr. ıspanak
150 gr. beyaz peynir
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :
Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Yıkanıp doğranmış ıspanaklar da eklenerek soğanla beraber kavrulur. Tuzu ve baharatları da ayarlanır. Soğuduktan sonra beyaz peynir eklenir. Başka bir yerde iki adet yumurta, sıvı yağ, süt ve yoğurt çırpılır. Yufka ortadan ikiye kesilir . Hazırlanan sostan fırça yardımı ile yarım yufkaya sürülür ve yufkanın üstüne ıspanaklı harç eşit ve yeterli miktarda dökülür, yuvarlak şekilde sarılırak tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp, ilk yufkanın etrafına dolayarak yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Patates Salatası

Malzemeler:

5-6 adet haşlanmış patates

2 adet orta boy domates

2 adet salata

nane

karabiber

pul biber

sıvı yağ

limon

Maydanoz, dereotu

Haşlanan patatesler, iki adet domates ve salata kabukları soyulduktan sonra küp küp kesilir. 1 tatlı kaşığı pul biber, nane, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım çay bardağı yağ ve bir limonun suyu ilave edilerek tuzu da ayarlanır. Birkaç dal maydanoz ve dereotu da ince ince kesilerek salataya eklenir ve beraber harmanlanarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Çocuklar bu menüye asla hayır diyemeyecek :))

Anne tavuk, iki civcivin kümesten kaybolduğunu farkettiğinde ne yazık çok geç olmuştu. İki yaramaz çoktan kümesten uzaklaşmış, maceralı bir yolculuğa çıkmışlardı. Dağ bayır aşmışlar, dere tepe dolaşmışlar, çayır çimen gezmişler en sonunda makarna tarlasında kendilerini bulmuşladı.
Evet yaklaşık 10 yıl önce bu civcivli tabağı Gökçe Nur ile Göktürk'e hazırladığımda böyle bir hikaye de uydurmuştum. Onların çok hoşuna gitmiş, birazda vahşi bir duyguyla civcivi afiyetle yemişlerdi :) Çocukların asla hayır diyemeyeceği bu civcivleri sizlerle de paylaşmak istedim.
Civcivleri nasıl mı hazırlıyoruz?

Önce 4-5 adet patatesi haşlayalım. (Yapacağınız civciv sayısına göre artırabilirsiniz.) Kabuklarını soyduktan sonra çatal yardımı ile iyice ezelim. Bu işlem esnasında istediğiniz ölçüde tereyağı ilave edebilir, besin değerini arttırabilirsiniz. Koyu bir püre haline gelen patatesleri kısa bir süre buzdolabında bekletelim ki, içine koyduğumuz yağ ile beraber biraz katılaşsın. Daha sonra yumurta şeklini verdiğimiz gövdeyi oluşturalım. Buna yarısı kadar yuvarlak bir baş ekleyelim. Kuş üzümlerinden göz, havuçtan minik bir gaga ve kuyruk yapalım. Zaten gerisi sizin hayal dünyanıza kalmış. Öyleki domatesin kabuğunu uzun şerit halinde kesip, civcivinize papyon bile yapabilirsiniz.

Haydi minikler afiyet olsun.

Öğrenci İşi Ton Balıklı Makarna

Yedi Tepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesinde öğrenci olan yeğenim Safa, bu hafta sonu bize öğrenci işi makarna yaptı. Öğrenci işi olması sizi yanıltmasın beklentilerimizin çok çok üstünde bir lezzetle karşılaştık. Bu öyle sıradan bir makarna değildi. Hazırlama aşaması da çok keyifliydi doğrusu. Safa'ya özel sos ile beraber servis edilen bu muhteşem makarnanın tarifi :

Malzemeler:

1 Paket Makarna

2 Kutu Ton balığı

3 Adet orta boy domates

3 Diş sarımsak

1 Adet orta boy soğan

Birkaç sap dereotu

Tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

İnce ince doğranılan sarımsaklar, 1 çay bardağı sıvı yağ ile renkleri hafif pembeleşinceye kadar sotelenir. Küp küp kesilmiş soğanlar da sarımsaklara ilave edilerek kavrulur. Rendelediğimiz domatesler bu karışımla beraber bir güzel pişirilir. Kıvamını alan domateslere ton balığı dökülerek bir süre de bu şekilde pişirilir. Haşlanıp süzülen makarnalar ile sos yavaş yavaş harmanlanır. Servis tabağına alındıktan sonra üstüne dereotu, en üstüne de bolca kaşar serpilir.

Öğrenci işi makarna afiyetle yenirrr.... :)

Ekmek Tatlısı (P.D.Ç.S.E. 30)

Ekmek görünümündeki bu tatlıları P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Ekmek Tatlısı

Malzemeler :

2 adet yumurta

200 gr. eritilip soğutulmuş margarin

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Üzerine;

irmik

Şurubu için :

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Yapılışı :

3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su bir tencereye alınarak 10 dakika kaynatılır. 1-2 damla limon suyu eklenip ocak kapatılır. Şurup soğumaya bırakılır.Yumurta, toz şeker, eritilmiş margarin ve sıvı yağ çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek yoğurma kabına eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak ekmek şekli verilir. İrmiğe batırılıp tepsiye yerleştirilir. Üzerine bıçakla boyuna bir çizik yapılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınca üzerine soğuk şurup gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yalancı Su Böreği

Bu Börekleri P.D.Ç.S.E. 30(Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği ) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.
Malzemeler:

6 tane yufka

3 su bardagi süt

1 cay bardagi sivi yag

1 paket kabartma tozu

3 yumurta

1 tane de üzerine

beyaz peynir

maydonoz

çörekotu

Yapılışı :
Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanan büyük boy fırın tepsisine bir yufka serilir. Taşan kenarları kopartılır, geniş rulolar halinde sarılır ve sütlü karışıma batırılarak tepsiye yerleştirilir. Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopartılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yanyana tepsiye dizilir. Diğer bir yufka ile daha aynı işlem tekrar edilir. İç malzemesi yufka rulolarının üzerine yayılır. 2 Yufka yine parça parça kopartılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzemesinin üzerine dizilir.Kalan son yufka da en üste kapatılır. Kenarlarında kalan fazlalıklar alta kıvrılır. Artan sütlü karışım böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Zebra Kurabiye

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ1 paket bitter çikolata (80gr.)

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao

Üzerine;

pudra şekeri,

fındık

Yapılışı :

Çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Şeker, yumurta, kakao ve sıvı yağ mikserle şeker eriyinceye kadar çırpılır. Ilınan çikolata kakaolu karışıma eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip, hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Pudra şekerine bulanıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve üzerlerine birer fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında (yaklaşık 15 dakika ) üstleri hafif çatlayıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Şekerpare

Bu nefis tatlıları P.D.Ç.S.E. 30(Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği ) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

150 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı hindistan cevizi

4 su bardağı un

Şerbeti ;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

Üstüne ;

yumurta sarısı, fındık

Yapılışı :

Bir tencerede toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu damlatılarak, ocak kapatılır.Tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, bütün fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet üzerine gezdirilir. (İkisi de sıcak olacak.)

Afiyet olsun.