Ayten ve Birsel

Ayten

2009-09-07T21:40:00.000+03:00

Birsel

2009-09-07T21:38:00.000+03:00

Pabucaki

2009-09-07T14:41:00.003+03:00

Malzemeler:

1 Kg. Patlıcan

2 Adet Soğan

1-2 Domates

150 gr. Kaşar Peyniri

1-2 Adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

Toz kırmızı biber

Tuz

Karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

Bir Rumeli esintisi...Tanıdık, bildik malzemeler ama lezzeti de ismi gibi oldukça güzel.

Hazırlanışı:

Yıkayıp, kabuklarını hiç soymadan, ortadan ikiye böldüğümüz patlıcanları tuzlu suda haşlayalım. İçleri kolayca çıkacak kıvama geldiğinde tencereden alıp, fırın tepsisine dizelim. Kabuklarına zarar vermeden içlerini çıkartıp ince ince doğrayalım. Diğer tarafta, soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kabuklarını soyup, kıydığımız domatesleri de ilave edelim. Birkaç dakika da bu şekilde kavurduktan sonra, iç patlıcanları ekleyerek, kavurma işlemine devam edelim. Ocağın altını kapatmaya yakın peyniri ekleyelim. (Ben biraz da beyaz peynir ilave ettim.) Yumurtayı bir kasede çırpıp, karışıma dökerek iyice karıştıralım. (Ben 1 Yumurta kullandım.) Şekeri, tuzu ve baharatını katıp, ocaktan indirelim. Patlıcanların içine bu karışımı kaşık yardımı ile dolduralım. Bir cezve içinde sıvı yağını kızdırıp, kırmızı toz biber ile sos hazırlayalım. Patlıcanların üstüne sosumuzu dökelim. Önceden ısıttığımız 220 derecelik fırında sosun rengi iyice belirginleşinceye kadar kızartalım.

Afiyet olsun.

Sultan Lokumu ve Etkinlik

2009-04-27T13:02:00.004+03:00

Bu tarifimizi Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladık.

Malzemeler :

1 kg. süt
1 paket (250 gr) margarin
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
ceviz ve tarçın

Üzerine;
bolca hindistancevizi
Yapılışı :
Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

2009-04-21T09:22:00.003+03:00

Kurabiye ustası Birsel'e bu tarif için çok teşekkür ederim. Ben kurabiye konusunda çok iddialı değilim. Ondan aldığım garantiyle denedim. Gerçekten hoş ve farklı bir lezzeti olan tarif.

Malzemeler :

1 su bardağı tahin

1 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık

3 su bardağı un
Yapılışı :
Şeker ve tahin yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Sıvıyağ, yumurta sarısı, vanilya ve un eklenir. Ele yapışmayan, bir parça alıp yuvarlandığında dağılmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Not: Yoğurma esnasında hamur biraz dağılabilir. Bu canınızı sıkmasın. Çünkü elinizle şekil verdiğinizde istenilen sonuç elde ediliyor. Ayrıca sıcakken tepsiden almaya kalkmayın, dağılabilir.

2009-04-03T14:55:00.000+03:00

45. Kütüphane Haftası Kutlu Olsun..

Okumak, kurtulma, özgür olma gücü kazandırır. Okumayanlar, dar çevrelerinin kısır düşünceleri, gelenek ve göreneklerin yetersizlikleri içinde kapalıdır. Okumayı sevenler, yerlerde sürünmezler, bir kanat vuruşuyla evrensel düşüncelerin mutlu iklimine yükselirler. İnsanlığın en yüce kişilerinden meydana gelmiş bir toplum içinde yaşarlar. (Payot)

Okul için her şey yapabilirsiniz, eğer okulun bir kitaplığı yoksa,hiçbir şey yapmamış olursunuz. (Juley Ferry)

Tepsi Köftesi

2009-04-03T11:09:00.004+03:00

Malzemeler:

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 adet orta boy soğan

1 Su bardağı ekmek içi

1 adet yumurta

tuz, karabiber, kekik, nane

salça

yarım çay bardağı sıvı yağ

kaşar peyniri

Kıymanın içine sırasıyla, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatlar konularak iyice yoğrulur. Kare veya yuvarlak borcam tepsinin altı yağlanarak, yoğurulmuş kıyma düzgün bir şekilde yayılır. 1 yemek kaşığı salça, bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay bardağı su ile sos hazırlanır ve üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında köfteler bir süre pişirilir. Tepsi fırından çıkartılarak, kare şeklinde kesilen kaşarlar üstüne yerleştirilir ve yeniden fırında kaşarlar eriyinceye kadar bekletilir. Pilav ve soğan piyazı ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Erzincan Çorbası

2009-04-01T14:54:00.004+03:00

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 avuç erişte

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet domates

1 kaşık salça

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

5-6 bardak et suyu veya su (ben sıcak su kullandım)

Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon

Yoğurma kabına aldığımız kıymanın içine baharatları da ilave ederek misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Diğer tarafta tereyağında küp küp doğradığımız soğanları soteleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, salça ile beraber soğanlarla harmanlayalım. Hazırlanan sosa suyu ilave edelim. Bir süre soğanlar ile beraber suyu kaynatalım. Küçük bir tepsinin üstüne 2-3 yemek kaşığı un serperek köfteleri unlayalım. (Tepsiyi hafifçe sallamak yeterli oluyor). Sıcak suya köfteleri ve erişteleri ilave edelim. Kısık ateşte, tencerenin kapağını biraz açık bırakarak, köfte ve erişteler piştikten sonra tencerenin altını kapatalım. Hazırladığımız, yoğurtlu ve sarımsaklı sosu yavaş yavaş ilave edelim. Üzerine nane ve pul biber dökerek servis yapalım. (Yoğurtlu çorbalarda çorbanın kesilmemesi için tuz en son eklenmeli).

Afiyet olsun.

Çabuk Çabuk Tavuk

2009-04-01T10:57:00.003+03:00

Malzemeler

2 Adet tavuk göğsü

1 - 2 Adet kırmızı biber

1 - 2 Adet yeşil bilber

2 Adet orta boy soğan

2-3 Diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

tuz

Öncelikle bu tarz yemekler için oldukça kullanışlı olan wook tava almanızı tavsiye ederim. Piyazlık doğradığımız soğanları, sıvı yağ ile renkleri dönünceye kadar kavuralım. Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince kıyarak, soğanlarla ilave edelim. Bütün halinde ya da ikiye böldüğümüz sarımsakları da bu karışıma ilave ederek, soteleme işlemine devam edelim. Yıkayıp haşladığımız tavukları, lif lif ayıralım ve karışıma ilave ederek, önce kısık ateşte, sonra da harlı ateşte kavuralım. Tuzunu da ilave ettikten sonra, pilav eşliğinde servis yapalım. (Arzu edilirse, karabiber ve kekik ile tatlandırılabilir. Ben baharat kullanmadım)

Afiyet olsun.

Rulo Börek

2009-04-01T09:59:00.007+03:00

Malzemeler:

3 Adet yufka

6-7 Çorba kaşığı yoğurt

2 Adet yumurta

150 gr. katı yağ

Beyaz peynir

Maydanoz

Kaşar Peyniri rendesi

Yumurta ve yoğurta, eritilerek soğutulmuş katı yağ eklenir ve sos hazırlanır. Genişçe bir yere alınan tepsinin üstüne birinci yufka kenarları dışarıya taşacak şekilde yerleştirilir. Her yerine hazırlanan sostan sürülür. İkinci yufka da birincinin üstünü kapatacak şekilde serilir, sos sürülür. Aynı işlem üçüncü yufkaya da yapılır. Kare tepsinin şekli alacak şekilde yufkaların ucu içeriye doğru katlanır. En üste yine hazırlanan sos sürülerek 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dışarı alınan böreğin üstü alimünyum folyo ile sıkıca kapatılır. Folyonun üstüne de mutfak örtüsü örtülür. Bu şekilde böreğin yumuşaması sağlanır. Beyaz peynir ve maydanoz ile iç malzemesi hazırlanır. Ilıyan böreğin üstüne iç malzeme serpilir. Boşluk kalmamasına dikkat edilerek sıkı bir rulo hazırlanır. Üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilerek, peynirler eriyip, hafif renkleri deyişinceye kadar fırında bekletilir. Fırından çıkartıldıktan sonra birkaç dakika dinlenen börek, dilimler halinde kesilir. Yine sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Kayısılı Kek

2009-03-31T12:39:00.001+03:00

Yaman Etkinliklerin Mart ayı ev sahibesi sarıkuş'un mutfağı arkadaşımız etkinlik konusunu "kurutulmuş meyveler" olarak belirlemiş. Ben de etkinliğe bu kek tarifiyle katılıyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
15-20 adet kuru kayısı
80 gr. tereyeğı
100 gr. badem (Kabukları soyulmuş)
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Vanilya Sos İçin;
1 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
Yapılışı :
Kayısılar yıkanıp dörde bölünür. Tereyağı ve su ile birlikte bir tencereye alınır, bademler de eklenir. Kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Yumurta ve toz şeker karıştırma kabına alınarak iyice çırpılır. Sıvı yağ eklenir. Un ve kabartma tozu eklenip, kaşıkla iyice karıştırılır. Kayısılı karışım eklenip karıştırmaya devam edilir. Yağlanmış kalıba dökülüp, ilk 15 dakika 170 derece, sonra 140 derece fırında pişirilir.
Pirinç unu, şeker ve süt bir tencereye alınarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınıp vanilya eklenir. Servis tabağına alınan kekin üzerine gezdirilir, kek bademle süslenir. Dilimlenerek servis yapılır. (Ben sosunu pek beğenmedim. Bildiğiniz başka bir beyaz sosu kullanabilirsiniz.)
Afiyet olsun.

Haşhaşlı Ekmek

2009-03-27T11:31:00.006+02:00

YE# etkinliklerinin bu ayın ev sahibesi Binbir Çeşni blogunun sahibi olan Sevgili Saliha arkadaşımız etkinlik konusu olarak ekmekleri seçmiş. Kendisine kolaylıklar diliyor ve etkinlik için haşhaşlı ekmek tarifini gönderiyoruz.

Malzemeler :
1/2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
3 adet yumurta
25 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su
Yapılışı :
Süt, şeker, yumurta, tereyağı ve tuz karıştırılır. Un, maya ve haşhaş tohumu eklenip iyice yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek 35 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su karıştırılır, ekmeklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirilir. Ilık servis yapılır.
Afiyet olsun.

Sigara Böreği

2009-03-09T21:05:00.005+02:00

Sigara Böreğini bilmeyenimiz var mı?

Kimbilir belki vardır.

Malzemeler:

3 adet yufka

Böreklik beyaz peynir

Maydanoz

Yufkalar üstüste konulur, artı şeklinde kesilerek dört parçaya ayrılır. Oluşan üçgenler de kendi içinde ikiye bölünür. Rendelenmiş veya ezilerek inceltilmiş peynire ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Yufkaların geniş kısmına, yeteri miktarda peynir dökülerek uçları kapatılır, sigara biçiminde sarılır. Üstte kalan ucu biraz ıslatılarak sarma işlemi tamamlanır.Kızgın yağda kızarlır.

Afiyet olsun.

Patates Kavurma

2009-03-09T20:55:00.004+02:00

Pratik yemekler, özellikle çalışan hanımların tercihi olmuştur. Yine lezzetli ve çabucak hazırlayacağınız bir tarif :

Malzemeler:

6-7 Adet patates (adet miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz)

2-3 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı salça (tercihen biber salçası)

tuz

sıvı yağ

hazırlanışı:

Küpküp doğranmış soğanlar, sıvı yağda bir güzel sotelenir. Rengi dönmeye başlayan soğanlara salça ilave edilerek, biraz da salça ile sotelemeye devam edilir. Diger tarafta, patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve rendelenir. Sotelenmiş soğanların üstüne rendelenmiş patatesler ilave ediler, iyice kavruluncaya kadar ocakta karıştırılır. Tuzu ayarlanarak bir süre daha patatesler kavrulur. Sıcak olarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Mantar Mantı

2009-03-08T13:19:00.004+02:00

Malzemeler :
2 patek (800-1000 gr) kültür mantarı
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Kızartmak için;
sıvı yağ
Haşlamak için;
su ve 1/4 limonun suyu
Üzerine;
Yoğurt
1-2 diş sarımsak
Salça, pulbiber, tereyağı

Hazırlanışı:

Bir tencere içine mantarları haşlamaya yetecek kadar su ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra, içine damak tadına göre tuzu atılır, limon suyu ilave edilir. Bütün olarak yıkanan mantarlar, sıcak suda diriliğini yitirinceye kadar (kısa bir süre ) haşlanır. Diğer taraftan yumurta ve galete unu iyice çırpılarak bulamaç kıvamına getirilir. Tencereden çıkartılan mantarlar soğuduktan sonra, bu karışım ile harmanlanır, kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Sos için küçük bir tavada eritilen tereyağı kızdırılır, salça ilave edilerek pul bilber ile tatlandırılır. Havlu kağıt üzerine alınan mantarlar, servis tabağına aktarılarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos eklenir ve servise sunulur.

Afiyet olsun.

Pulbiberli ve Sirkeli Kurabiye

2009-02-24T11:33:00.005+02:00

Ye # etkinlikleri 42. evsahibesi Sevgili Hale (http://www.soframiz.com/) etkinlik konusunu baharatlı tarifler olrak belirlemiş. Kendisine bu tarifimi sevgilerimle beraber gönderiyor ve bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyorum.
Tarif için Hilal Kırtorun' a çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

4 su bardağı un

1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin

1 kahve fincanı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Üzerine;

yumurta sarısı ve yeterince susam

Yapılışı :

Bütün malzeme yoğurma kabına alınır. Karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar kopartılarak, elde yuvarlanır ve parmak kalınlığında çubuklar hazırlanır. Çubuklar 2'şer cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Karanfil Böreği

2009-02-16T13:18:00.003+02:00

Yaman Etkinliklerin şubat ayı ev sahibesi http://lezizsofralar.net/ arkadaşım etkinlik konusunu "5 çayına lokmalık mini tatlar" olarak belirlemiş. Bu börekleri kendisine sevgilerimle beraber gönderiyor, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr. beyaz peynir
1 yumurtanın akı
küçük tart kalıpları
Üzeri için;
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı :
Birinci yufka tezgaha serilip, üzerine fırça ile süt-sıvıyağ karışımında sürülür. İkinci yufka da birinci yufkanın üzerine serilir ve süt-sıvıyağ karışımından sürülür. Üçüncü yufkaya da aynı işlem uygulanır. Tartölet kalıplarından daha büyük bir bardak ya da kalıp yardımıyla üst üste serilen yufkalardan parçalar kesilip, çıkartılır. Tartölet kalıpları margarin ile yağlanır. Kesilmiş olan yufka parçalarından birer tane kalıplara yerleştirilir. Peynir ezilip, yumurta akı ilave edilir ve karıştırılır. Kalıptaki yufkanın ortasına peynirli harç yerleştirilir. Üzerine tekrar yuvarlak kesilmiş yufka parçalarından birer tane yerleştirilir. Yufkaların uç kısımlarına sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısı fırça ile sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekler kızarıncaya kadar pişirilir, kalıplardan çıkartılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

2009-02-16T09:15:00.002+02:00

Bu güzel armağanı, ben de tüm sevdiklerime, sitemizi takip edenlere gönderiyorum.

Ahududu ve Çilek Kremalı Ekler Pasta

2009-02-13T15:22:00.004+02:00

Bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 36'nın ev sahibesi mutfaktelaşı arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:
Şu hamuru için;
2 su bardağı su
100 gr. margarin
2 su bardağı un
4 yumurta
2 tatlı kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz

Krema;
Dr. Oetker Ahududu ve Çilekli pasta kreması
1,5 su bardağı soğuk süt
Üzerine :1 paket (80 gr.) bitter çikolata, 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı :
Bir tencereye su, margarin, tuz ve şeker konulup kaynatılır.Tencerenin altı kısılır, elenmiş un bir seferde tencereye dökülerek, 3-4 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişen hamur daha çabuk soğuması için başka bir kaba alınır. Hamur soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek hamura iyice yedirilir. Hamur krema torbasına doldurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 10 cm ya da istenilen uzunlukta sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırın kapatılır ama en az 20 dakika kapağı açılmaz. (Fırın kapağını açarsanız hamurlar söner.) Fırından çıkartılan şu hamurlarının iyice soğuması beklenir.Hazır pasta kreması çukur bir kaba alınarak, üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt eklenir ve mikserin yüksek hızında 3-4 dakika çırpılır. Soğuyan hamurlar bıçakla tam kopartılmadan kesilerek içine hazırlanan krema doldurulur. 2 yemek kaşığı çiğ krema kaynatılır. İçine küçük parçalanmış bitter çikolata atılarak iyice karıştırılır. Ilıklaşması beklenir. Krema doldurulan şu hamurları eritilmiş çikolataya ters olarak batırılır ve donması beklenir. Üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı ya da hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kadın Budu Köfte

2009-01-22T21:56:00.003+02:00

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

2 çorba kaşığı pirinç

Sıvı yağ

Galeta unu

3 adet yumurta

1-2 adet kuru soğan

maydanoz

karabiber

tuz

Küp küp doğradığımız soğanı iki çorba kaşığı sıvı yağda kavuralım. Kıymanın yarısını ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar soğanlarla pişirelim. Tuzunu, karabiberini ayarladıktan sonra ocaktan alalım. Diğer taraftan pirinçleri suda pişirelim.

Kavrulmuş kıyma ile kalan çiğ kıymayı, suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 1 adet yumurtayı, pirinçleri çok ezmeden karıştıralım.

Köfte hamurundan parçalar alarak, büyükçe köfteler hazırlayalım. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulanan köfteleri, kızgın yağda kızartalım. Fırın patates ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Sütlü İrmik Tatlısı

2009-01-22T21:47:00.004+02:00

Oldukça basit, herkesin bildiği, bizimkilerin de favorileri arasında olan bu tatlının malzemeleri:

1 litse süt

7 çorba kaşığı irmik

1 yemek kaşığı tereyağı

14 çorba kaşığı toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)

vanilya

Sütün içine irmik ve toz şeker ilave edilerek orta dereceli ocakta kıvamı oluşuncaya kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce içine tereyağı ve vanilyası ilave edilir. Birkaç dakika sonra ocak kapatılır. Bir tepsi veya kalıba alınır. Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Fırın Mantar

2009-01-22T21:40:00.004+02:00

500 gr mantar

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

2 bardak süt

kaşar peyniri

Birkaç damla limon ilave edilmiş suda, mantarlar bütün olarak haşlanır. Başka bir yerde, eritilen tereyağında un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, süt ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve tuzu ayarlanır.Güveç kaplarına alınan mantarların üzerine hazırlanan beşamel sos dökülür ve kaşar peyniri rendesi ilave edilerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Havuçlu Kurabiye

2009-01-22T13:09:00.003+02:00

Bu kurabiyeleri Edaca30 ve papatya68’in evsahibesi olduğu Hobidünyam woman forum yemek etkinliği #3 kurabiye ye, etkinliğine gönderiyor, nazik davetleri için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

2 su bardağı ince rendelenmiş havuç

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

5 su bardağı un

Yapılışı :

Margarin, şeker, yumurta, havuç rendesi karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır, gerekirse biraz daha un ilave edilebilir. İstenilen şekil verilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir. (Ben Kurabiyelere kalıpla şekil verdim ve aralarına marmelat sürerek birleştirdim.)

Afiyet olsun.

Portakallı Islak Kek

2009-01-20T13:19:00.002+02:00

Portakallı Islak Keki sevgili Portakalağacı Hatice'nin düzenlediği YE#41:PORTAKAL etkinliği için hazırladım. Tarifimi sevgilerimle beraber kendisine gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet portakal (kabukları rendelenecek, portakal halka şeklinde dilimlenecek)
1 adet portakalın suyu
2 su bardağı un

Üzerine;
1 su bardağı portakal suyu

Yapılışı :
Yumurta ve şeker köpük oluncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilerek boza kıvamında bir hamur elde edilir. Kek kalıbının dibine ya da yanlarına dilimlenmiş portakallar dizilir. Hamur kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. (Batırılan kürdan temiz çıkacak.) Fırından aldıktan sonra servis tabağına ters çevrilir ve sıcakken üzerine 1 su bardağı portakal suyu dökülür. Soğuyunca süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Gel PİŞİ PİŞİ

2009-01-15T15:15:00.003+02:00

Güzel bir çay saati için Pişi gerçekten nefis ve kolay bir lezzettir. Hele ki içine sürpriz malzemeler de koyarsanız evde çocuklar için yeni bir eğlence oluşturabilirsiniz. Aa bak benim pişim peynirli, aaa bu salamlı, anneeee sucuklular hangisiiii :))

Malzemeler:

5 Su bardağı un tuz

1 Çorba kaşığı yoğurt

1 Çorba kaşığı sıvıyağ

42 gr. yaş maya( 1 paket=42 gr)

3 Adet kesme şeker

ılık su Kızartmak için sıvı yağ

Ilık suyun içine mayayı,yoğurdu,yağı, şekerleri koyup biraz karıştıralım ve kabarmasını bekleyelim.Bir karıştırma kabının içindeki una tuzu ekleyip karıştıralım.Unun orta kısmını açıp kabaran mayalı karışımı dökelim ve hamura yedirelim.Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Cıvık bir hamur oluşturalım. Hamur kabının üstünü kapatarak Hamurun iki katı, mayalanmasını bekleyelim. Elimizi yağlayıp hamuru biraz şekillendirelim ve derin bir tencerede kızgın yağda pişileri kızartalım. Afiyet olsun.

Not.:Hamur hazırlaması zor mu geldi. O zaman doğru fırına. İki adet ekmek hamuru ile de harika pişiler yapabiliriz. :)

Maden Sulu Bayatlamayan Poğaça (Etkinlik : Mayalılar)

2009-01-13T13:15:00.002+02:00

Bu poğaçaları sevgili Seçil (yeşilkivi) arkadaşımızın evsahibesi olduğu "Mayalılar" etkinliği için hazırladım. Kendisine kolaylıklar ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :
1 paket yaş maya (42gr.)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200ml. maden suyu)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç malzeme;
beyaz peynir, maydanoz ya da istediğiniz herhengi bir malzeme
Yapılışı :
Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp, 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, elde açılır. İç malzeme yerleştirilip, kapatılır ve elde yuvarlanır. (Poğaçalara istediğiniz şekli verebilirsiniz.) Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip, 30 dakika kadar mayalanması için tepside bekletilir. Bu süre sonunda üstlerine yumurta sarısı sürülüp, (Çörek otu ve susam serpilebilir.)170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi

2009-01-09T09:35:00.002+02:00

Hünkar bile beğenmiş, evdekiler mi beğenmeyecekmiş...

Malzemeler:

Beşamel Sos için;

3-4 patlıcan

3 çorba kaşığı un

3-4 çorba kaşığı tereyağı

rendelenmiş kaşar peyniri

2 su bardağı süt (kıvamına göre artırabilirsiniz)

tuz

Et malzemesi;

1/2 kg. kuşbaşı et

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı un

1 yemek kaşığı salça

tuz, karabiber

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Izgarada közlenmiş patlıcanların kabukları soyularak, bıçak ile ince ince kıyılır. (alimünyum folyoya sarıp ocak üstünde de közlenebilir.) Eritilen tereyağında un kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Tuzu ayarlandıktan sonra kıvamını alan beşamel sosa kaşar peyniri rendesi ve patlıcanlar eklenir. Diğer taraftan kuşbaşı et suyunu çekinceye kadar pişirilir.Sıvı yağ, un, sarımsak ve salçası ilave edilerek bir süre daha kavrulur. 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek, meyaneli pişmesi sağlanır. Karabiber ile Ortası açılmış beşamel sosun üstüne eti de eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Islak Kek

2009-01-09T09:24:00.002+02:00

Herkesin bildiği, Göktürk'ün en sevdiği....

Malzemeler:

3 adet yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt

1 su bardağına yakın sıvı yağ

3-4 yemek kaşık kakao

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya/kabartma tozu

Hazırlanışı:

3 Adet yumurta, şeker, süt, sıvı yağ ve kakao sırası ile mikserde iyice çırpılır. Bu karışımdan bir su bardağı kenara ayrılır. Yavaş yavaş un ilave edilerek kekin kıvamının oluşması sağlanır. Vanilya ve kabartma tozu da eklenerek, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.(Eve yayılan mis gibi koku zaten pişip pişmediğinin habercisi olacaktır. )

Sıcak olarak fırından çıkartılır, dilimlenir ve ayrılmış olan sos üstüne gezdirilir.

Soğuduktan sonra dilerseniz hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fındık Rüyası

2009-01-06T09:35:00.001+02:00

Malzemeler:

1 adet yumurta

125 gr. fındık

3 su bardağı un

yarım paket tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı toz şeker

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

üzeri için;

marmelat

Yapılışı:
Tereyağı eritilip, ılıtılır. Yumurtanın sarısı ve akı ayrılır. Ilıklaşan tereyağı yoğurma kabına alınır. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvıyağ, şeker, vanilya ve kabartma tozu eklenip tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır. Un ilave edilip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve parmakla ortalarına bastırılır. Her bir kurabiye önce yumurta akına sonra da öğütülmüş fındığa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Pişirme sırasında ortalarındaki çukur yerler kabaracağından fırından çıkartılıp, kurabiyelerin ortaları tekrar çukurlaştırılır. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. Kurabiyeler ılınınca ortalarına marmelat doldurulur. (Ben çilek marmeladı kullandım. İsteğe göre nutella da kullanılabilir.)

Afiyet olsun.

Derya Kuzusu - 4

2009-01-03T13:37:00.002+02:00

Malzemeler:

1,5 kg. Hamsi

2 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy havuç

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Sıvı yağ

Temizlenip, kılçıkları da çıkartılmış olan hamsiler tuzlanır. Sırtları tepsinin tabanına gelecek şekilde iki kanadı açılarak sıkı sıkı yerleştirilir. Piyazlık doğranan soğanlar, yarım çay bardağı sıvı yağ ile sotelenir. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra, rendelenen havuç ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur ve ocağın altı kapatılır. İnce ince kıyılan maydanozlar, tuz ve karabiber de eklenerek, soğanlar ile karıştırılır. Balıkların üstüne eşit miktarda yayılır. Bu kez balıklar sırtı yukarı gelecek şekilde tepsiye yine sıkıca yerleştirilir. Üstlerine çok az yağ gezdirilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balıklar suyunu çekip, kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İncirli Kurabiye

2008-12-26T09:30:00.002+02:00

Malzemeler :
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (birinin akı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
12 adet kuru incir
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzerine ; Hindistan cevizi
Yapılışı :
İncirler sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. İyice kurulanıp, küçük küçük doğranır.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra sıvı yağ ve yumurtalar (birinin akı ayrılacak) eklenir. Kabartma tozu ve un ilave edilip yumuşak bir hamur hazırlanır. Gerekiyorsa tekrar un eklenebilir. Hamura incir, ceviz ve tarçın eklenip tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Sucuklu Pide

2008-12-18T13:23:00.002+02:00

Esra anısına yapılan ye#40 Pastırma/Sucuk etkiniliği için Ninomutfakta arkaşımıza sevgilerimizle beraber gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyoruz.

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

1/2 paket yaş maya (21 gr.)

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Aldığı kadar un

İç Malzemesi;

2 parmak sucuk

kaşar peyniri

kekik, pulbiber

2 adet domates

2 adet çarliston biber

Yapılışı :Yoğurma kabına, maya, yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şeker alınıp, karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz, süt ve yumurta akı konulur. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğrulur. (Yaklaşık 3 su bardağı kadar). Hamur bir süre dindendirilir. (10-15 dk.) Bu arada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz.

Domateslerin kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranır. Biberler de ince ince doğranır. Sucuklar dilimlenerek; doğranmış domates, biber ve baharatlarla karıştırılır.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her parça 20 cm çapında açılır. Ortasına iç malzemeden yerleştirilip, iki kenar ortaya doğru kapatılarak pide şekli verilir. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Tepside 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile çırpılıp, fırça ile pidelerin kenarlarına sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtülüp, 5-10 dakika dinlendirilip, servis yapılır.

Not : istediğiniz iç malzemeyi kullanabilisiniz

Afiyet olsun.

Buyrun Türk Kahvesi'ne

2008-12-17T13:36:00.001+02:00

Kahve, henüz dünyada adı ve tadı bilinmezken, iki ak arap tarafından gizlice İstanbul'a getirildi. Ne var ki, saray ve şeriat erkanı, Osmanlı'nın yeni tanıştığı bu tada şiddetle karşı çıktılar. Hem satanlar hem pişirenler hem de içenler ağır cezalara çarptırıldı. Kahvehaneler basıldı, yerle bir edildi. Kahve içen erkeğin karısının boş düşeceğine dair ilginç fetvalar verildi. Bütün bu ağır yaptırımlara rağmen, "zafer" tiryakilerin oldu: Sonunda, kahve beşeri bir ihtiyaç olarak kabul edilip, "yasallaştı". Avrupa'nın kahveyle tanışmasının ilginç öyküsünün kahramanı da Türkler'dir. Osmanlı Ordusu tiryakisi olduğu kahveyi seferlere bile götürürdü. Bozgunla sonuçlanan II. Viyana Kuşatması'nda askerler yükte ağır malzemelerini bırakıp ricat ederken, unutulanlar arasında kahve çuvalları da vardı. Avusturyalılar kahve çuvallarını Osmanlılar'ın geride bıraktıkları develerin yemleri sandılar. Develeri kesip Tuna Nehri'ne atarken, "yemleri"ni de ateşe verdiler. Yanan kahvenin kokusu kilometrelerce uzaklara yayıldı, dumanı gökyüzünü kapladı. Tercüman olarak kullanılan kahve tiryakisi bir Polonyalı, Osmanlı Ordusu'ndan kaçarak Avusturyalılar'a sığındı. Kokuya dayanamayan bu zat, yanan çuvallardan bir kısmını kurtarmayı başardı ve bu başarısının karşılığında kalan kahve çuvallarının kendisine verilmesini sağladı. Paris'te "Türk şarabı" olarak ünlenen kahveyi Fransızlar'a tanıtan ise bir Osmanlı elçisidir. XIV. Louis devrinde götürdüğü çuvallar dolusu kahveyi, "boğazında kahveyle ölenlerin cennete gideceğini" söyleyerek pazarlayan elçi, böylece Fransız sarayını da tiryakiler arasına katmayı başardı. İngiliz elçisinin ülkesine dönerken yanında götürdüğü kahve, henüz cezvede pişirip tiryakilik yaratmadan önce, ilaç olarak eczanelerde satıldı...
Kahvenin Öyküsü, Taha Toros tarafından ele alınmış..
Türk Kahvesi, atasözlerimizden, kız isteme merasimlerine kadar geleneklerimizin içinde yer almıştır.
Bizim ofisimiz için de kaçınılmaz içeceklerden biri olan Türk Kahvesi, özel olarak üretilmiş fincanlar ve fincan kapları ile içilmekte, kahve zevkimize ayrıca bir görsellik katmakta, güne iyi başlamımızı sağlamaktadır.

Brokoli Kızartması

2008-12-17T13:34:00.004+02:00

Evde çokta rağbet görmeyen Brokolileri bir de bu yöntemle pişireyim istedim. Önce endişelerim vardı. Ama Gökçe ve Göktürk'ten 10 üzerinden 9 gibi bir not alınca, daha sık pişirmeye karar verdim.

Malzemeler:
1 paket brokoli
2 adet yumurta
1 kase galeta unu
kızartmak için sıvı yağ
1 kase sarımsaklı yoğurt
tuz

Brokolileri çok fazla bölmeden buharda, yumuşayıncaya kadar pişirelim. Üstlerine istediğimiz kadar tuz serpelim. Galeta ununa ve iyice çırptığımız yumurtaya bulayarak, kızgın yağda (biraz derin bir kapta) brokolileri çok dağıtmadan kızartalım. Soğuduktan sonra hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım. (Brokoliler kesinlikle yağlı olmuyor. Oldukça hafif ve lezzetli pişiyor)

Afiyet olsun.

Yeni Yıl Salatası

2008-12-17T13:23:00.003+02:00

Malzemeler:

1 adet orta boy kırmızı lahana

3 adet havuç

2 adet turp

tuz

limon

zeytinyağı

Kırmızı lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayalım. Tuz ve bir miktar limonla iyice ovalım. (ovma esnasında eldiven kullanmak yerinde olur.)

Havuç ve turpları da rendeleyelim. Zeytinyağı, tuz ve limon ile sos hazırlayalım. Servis tabağına düzgünce yaydığımız malzemelerin üstüne sosumuzu gezdirelim.

Afiyet olsun.

Bayram

2008-12-05T15:26:00.000+02:00

Mantarlı Pide

2008-12-04T12:56:00.004+02:00

Bu malzemeyle yiyemeyeceğimiz kadar çok pidemiz oldu. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı öneririm.

Malzemeler :
1 kg. un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
aldığı kadar ılık su

İç malzeme;
1 kg. mantar
2 adet domates
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
sıvı yağ
İsteğe göre bir kısmı sucuklu-kaşarlı yapılabilir.

Üzerine;
kaşar peyniri rendesi

Üzerine sürmek için;
tereyağı

Yapılışı :
Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Toz şeker ve tuz eklenir. Yaş maya unun ortasına alınarak aldığı kadar ılık suyla yumuşak bir hamur hazırlanır, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
Mantarlar yıkanıp, dörde bölünür. Sıvı yağda suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domates eklenip, bir süre daha pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Kenarları hafifçe içe katlanır. Hazırlanan pidenin üzerine mantarlı harçtan yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca yanlarına tereyağı sürülerek, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Pilavı

2008-12-02T10:01:00.004+02:00

Malzemeler:
2 adet havuç
1,5 su bardağı prinç
4 Yemekkaşığı tereyağı
3-4 yemekkaşığı bezelye (konserve)
1 kutu mısır
tuz

Eritilen tereyağında, uzun uzun rendelediğimiz havuçları hafifçe kavuralım. Daha Sonra yıkanıp bir süre suda beklettiğimiz pirinçleri ilave edelim. Suyu ilave etmeden önce bezelyeleri de ekleyerek pirinçlerle karıştıralım. Prinçlerin üstü hafif örtülünceye kadar suyunu ilave edip tuzunu da ayarladıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ortası çukur bir kaba mısırları yayalım. Üstüne demlenen pilavı döküp hafifçe bastıralım. Ters çevirerek servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Milanez Soslu Spagetti

2008-12-02T09:29:00.002+02:00

Malzemeler:

1 Paket çubuk makarna

1 çay bardağı sıvı yağ

150 gr. dana jambon

3 adet domates

300-400 gr. dilimlenmiş mantar

2 yemekkaşığı tereyağı

Maydanoz

Tuz, karabiber

(4 kişilik bir aile içindir. Malzemeler yarı yarıya azaltılabilir. Ancak sosun bol olmasında fayda var.)

Tuzlu suda haşlanan makarnalar, süzüldükten sonra 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Diger taraftan sıvıyağda mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur. Julyen tarzı kesilen jambonlar mantarlar ile şöyle bir çevrilir. Kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesler karışıma ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Güzelce karıştırıldıktan sonra tencerenin altı kısılır ve domateslerin iyice pişmesi sağlanır. Sosun altı kapatıldıktan sonra 1 çay kaşığı karabiber ve ince ince doğranmış maydanozu eklenir. Servis tabağına alınan makarnanın ortası hafifçe açılarak, sos tabağın ortasına dökülür.

Afiyet olsun.

Pastırmalı Pide (P.D.Ç.S.E. 30)

2008-11-27T13:00:00.002+02:00

Pidelerimizi çay sofralarına eşlik etmesi için P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler : (7-8 adet pide için)
42 gr. yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su
1 çay bardağı süt
1 kg. un
İçi için;
250 gr. dilimlenmiş pastırma
1,5 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
7-8 yumurta
Üzerine;
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı :
Yoğurma kabına maya, toz şeker, tuz 1 çay bardağı ılık su alınır. Üzerine azar azar süt ve un eklenir. Arasıra un ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılıp, bir bez örtülür ve 35-40 dk. dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her bir parça unlanmış zeminde tekrar yoğrulur. Hamurların yarısına isteğe göre yuvarlak, yarısına kayık şekli verilir. Kayık hamurların uçları birleştirilip büzülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutulur. Fırından alınıp içlerine pastırma ve kaşar peyniri paylaştırılır. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırılır. Tekrar fırına verilerek pidelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerlerine tereyağı sürülüp sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

2008-11-26T11:16:00.008+02:00

Malzemeler :
5 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İçine ;
2 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gr. ıspanak
150 gr. beyaz peynir
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :
Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Yıkanıp doğranmış ıspanaklar da eklenerek soğanla beraber kavrulur. Tuzu ve baharatları da ayarlanır. Soğuduktan sonra beyaz peynir eklenir. Başka bir yerde iki adet yumurta, sıvı yağ, süt ve yoğurt çırpılır. Yufka ortadan ikiye kesilir . Hazırlanan sostan fırça yardımı ile yarım yufkaya sürülür ve yufkanın üstüne ıspanaklı harç eşit ve yeterli miktarda dökülür, yuvarlak şekilde sarılırak tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp, ilk yufkanın etrafına dolayarak yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Patates Salatası

2008-11-26T11:06:00.003+02:00

Malzemeler:

5-6 adet haşlanmış patates

2 adet orta boy domates

2 adet salata

nane

karabiber

pul biber

sıvı yağ

limon

Maydanoz, dereotu

Haşlanan patatesler, iki adet domates ve salata kabukları soyulduktan sonra küp küp kesilir. 1 tatlı kaşığı pul biber, nane, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım çay bardağı yağ ve bir limonun suyu ilave edilerek tuzu da ayarlanır. Birkaç dal maydanoz ve dereotu da ince ince kesilerek salataya eklenir ve beraber harmanlanarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Çocuklar bu menüye asla hayır diyemeyecek :))

2008-11-25T17:15:00.002+02:00

Anne tavuk, iki civcivin kümesten kaybolduğunu farkettiğinde ne yazık çok geç olmuştu. İki yaramaz çoktan kümesten uzaklaşmış, maceralı bir yolculuğa çıkmışlardı. Dağ bayır aşmışlar, dere tepe dolaşmışlar, çayır çimen gezmişler en sonunda makarna tarlasında kendilerini bulmuşladı.
Evet yaklaşık 10 yıl önce bu civcivli tabağı Gökçe Nur ile Göktürk'e hazırladığımda böyle bir hikaye de uydurmuştum. Onların çok hoşuna gitmiş, birazda vahşi bir duyguyla civcivi afiyetle yemişlerdi :) Çocukların asla hayır diyemeyeceği bu civcivleri sizlerle de paylaşmak istedim.
Civcivleri nasıl mı hazırlıyoruz?

Önce 4-5 adet patatesi haşlayalım. (Yapacağınız civciv sayısına göre artırabilirsiniz.) Kabuklarını soyduktan sonra çatal yardımı ile iyice ezelim. Bu işlem esnasında istediğiniz ölçüde tereyağı ilave edebilir, besin değerini arttırabilirsiniz. Koyu bir püre haline gelen patatesleri kısa bir süre buzdolabında bekletelim ki, içine koyduğumuz yağ ile beraber biraz katılaşsın. Daha sonra yumurta şeklini verdiğimiz gövdeyi oluşturalım. Buna yarısı kadar yuvarlak bir baş ekleyelim. Kuş üzümlerinden göz, havuçtan minik bir gaga ve kuyruk yapalım. Zaten gerisi sizin hayal dünyanıza kalmış. Öyleki domatesin kabuğunu uzun şerit halinde kesip, civcivinize papyon bile yapabilirsiniz.

Haydi minikler afiyet olsun.

Öğrenci İşi Ton Balıklı Makarna

2008-11-24T09:17:00.003+02:00

Yedi Tepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesinde öğrenci olan yeğenim Safa, bu hafta sonu bize öğrenci işi makarna yaptı. Öğrenci işi olması sizi yanıltmasın beklentilerimizin çok çok üstünde bir lezzetle karşılaştık. Bu öyle sıradan bir makarna değildi. Hazırlama aşaması da çok keyifliydi doğrusu. Safa'ya özel sos ile beraber servis edilen bu muhteşem makarnanın tarifi :

Malzemeler:

1 Paket Makarna

2 Kutu Ton balığı

3 Adet orta boy domates

3 Diş sarımsak

1 Adet orta boy soğan

Birkaç sap dereotu

Tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

İnce ince doğranılan sarımsaklar, 1 çay bardağı sıvı yağ ile renkleri hafif pembeleşinceye kadar sotelenir. Küp küp kesilmiş soğanlar da sarımsaklara ilave edilerek kavrulur. Rendelediğimiz domatesler bu karışımla beraber bir güzel pişirilir. Kıvamını alan domateslere ton balığı dökülerek bir süre de bu şekilde pişirilir. Haşlanıp süzülen makarnalar ile sos yavaş yavaş harmanlanır. Servis tabağına alındıktan sonra üstüne dereotu, en üstüne de bolca kaşar serpilir.

Öğrenci işi makarna afiyetle yenirrr.... :)

Ekmek Tatlısı (P.D.Ç.S.E. 30)

2008-11-21T12:54:00.004+02:00

Ekmek görünümündeki bu tatlıları P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Ekmek Tatlısı

Malzemeler :

2 adet yumurta

200 gr. eritilip soğutulmuş margarin

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Üzerine;

irmik

Şurubu için :

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Yapılışı :

3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su bir tencereye alınarak 10 dakika kaynatılır. 1-2 damla limon suyu eklenip ocak kapatılır. Şurup soğumaya bırakılır.Yumurta, toz şeker, eritilmiş margarin ve sıvı yağ çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek yoğurma kabına eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak ekmek şekli verilir. İrmiğe batırılıp tepsiye yerleştirilir. Üzerine bıçakla boyuna bir çizik yapılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınca üzerine soğuk şurup gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yalancı Su Böreği

2008-11-20T09:33:00.002+02:00

Bu Börekleri P.D.Ç.S.E. 30(Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği ) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.
Malzemeler:

6 tane yufka

3 su bardagi süt

1 cay bardagi sivi yag

1 paket kabartma tozu

3 yumurta

1 tane de üzerine

beyaz peynir

maydonoz

çörekotu

Yapılışı :
Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanan büyük boy fırın tepsisine bir yufka serilir. Taşan kenarları kopartılır, geniş rulolar halinde sarılır ve sütlü karışıma batırılarak tepsiye yerleştirilir. Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopartılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yanyana tepsiye dizilir. Diğer bir yufka ile daha aynı işlem tekrar edilir. İç malzemesi yufka rulolarının üzerine yayılır. 2 Yufka yine parça parça kopartılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzemesinin üzerine dizilir.Kalan son yufka da en üste kapatılır. Kenarlarında kalan fazlalıklar alta kıvrılır. Artan sütlü karışım böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Zebra Kurabiye

2008-11-20T09:28:00.003+02:00

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ1 paket bitter çikolata (80gr.)

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao

Üzerine;

pudra şekeri,

fındık

Yapılışı :

Çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Şeker, yumurta, kakao ve sıvı yağ mikserle şeker eriyinceye kadar çırpılır. Ilınan çikolata kakaolu karışıma eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip, hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Pudra şekerine bulanıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve üzerlerine birer fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında (yaklaşık 15 dakika ) üstleri hafif çatlayıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Şekerpare

2008-11-18T13:35:00.002+02:00

Bu nefis tatlıları P.D.Ç.S.E. 30(Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği ) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

150 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı hindistan cevizi

4 su bardağı un

Şerbeti ;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

Üstüne ;

yumurta sarısı, fındık

Yapılışı :

Bir tencerede toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu damlatılarak, ocak kapatılır.Tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, bütün fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet üzerine gezdirilir. (İkisi de sıcak olacak.)

Afiyet olsun.

2008-11-10T09:35:00.000+02:00

Fırında karnıbahar graten

2008-11-06T09:23:00.003+02:00

Vejeteryanlar için çok lezzetli bir tarif.
Malzemeler:
1 Adet orta boy karnıbahar
2 adet kuru soğan
yarım su bardağı un
2 su bardağı süt
1-2 yemek kaşığı katı yağ (tercihen tereyağı)
Rendelenmiş kaşar
1-2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
kekik

Yıkayıp çiçek çiçek ayırdığımız karnıbaharları, küp küp sotelenip salça ilave edilmiş soğanlar ile kısık ateşte kavuralım. Karnıbaharlar kendi buharı ile yavaş yavaş yumuşamaya başlayınca, çok az su da biz ilave edelim. Tuzunu da ayarlayarak pişmeye bırakalım. Başka bir yerde eritilen tereyağına unu katarak kısık ateşte kavuralım. Hafif pembeleşen una, sütü yavaş yavaş dökerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpma teli ile karıştıralım. Tuzunu da ayarladıktan sonra, fırın tepsisine alınan karnıbaharların üzerine çok az kekik serperek, beşamel sosu üzerine eşit miktarda dökelim. (Kekik karnıbaharın kendine has kokusunu ortadan kaldırıyor, daha hoş bir tat katıyor). Rendelenmiş kaşar peynirini de ilave ettikten sonra, 200 derecede ısıtılmış fırında beşamel sos rengini alıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Ispanak Borani

2008-11-06T09:14:00.002+02:00

Malzemeler:
1 Kg Ispanak
2 adet kuru soğan
Sarımsaklı yoğurt
yarım çaybardağı sıvı yağ
kırmızı toz biber
tuz.

Ayıklayıp, birkaç yıkadığımız ıspanakları, sıcak suda çok fazla diriliğini kaybetmeden haşlayalım. Kevgir yardımı ile bir kaba alalım. Başka bir tencerede küp küp keserek sotelediğimiz soğanlarla, ıspanaklarımızı tuzunu da ayarlayarak kavuralım. Yeterli kıvama geldiğini düşündükten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile soğuyan ıspanaklarımızı harmanlayalım. Servis tabağına aldıktan sonra, kızgın yağda hazırladığımız toz biberli sosumuzu ıspanakların üzerinde gezdirelim.
(Sebzeleri, özellikle elma sirkesinde bekletmekte fayda var.)

Afiyet Olsun.

Çikolatalı Kurabiye

2008-11-05T09:55:00.003+02:00

P.D.Ç.S.E. 29 için Karabiberinmutfagi arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
150gr. oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı un (ben 3,5 su bardağı kullandım.)
120 gr. bitter çikolata
Yapılışı :
Margarin, sıvı yağ, yumurta, yumurta sarısı, vanilya ve toz şeker mikserin hamur karıştırıcı ucuyla 2-3 dakika çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir, 2 dakika daha çırpılır. Hazırlanan hamur sıkma torbasına doldurulur, yağlı kağıt serilmiş tepsiye 5-6 cm. uzunluğunda aralıklı olarak sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika, üstü beyaz kalacak şekilde pişirilir. Çikolata benmari yöntemiyle (Kaynar suyun üstüne oturtulmuş, başka bir kapta çikolata eritilir. Çikolatanın olduğu kabın suya değmemesi gerekiyor.) eritilir. Kurabiyelerin düz kısmına eritilmiş çikolata sürülerek 2 kurabiye birbirine yapıştırılır. Birleştirilen kurabiyenin bir ucu eritilmiş çikolataya batırılıp, toz fıstığa ya da fındığa bulanır.

Afiyet olsun.

Kağıt Kebabı

2008-11-04T09:50:00.004+02:00

Malzemeler:

3 adet orta boy patates

3 adet havuç

2-3 adet kuru soğan

1 kutu bezelye (konserve olabilir)

yarım kilo kuşbaşı tavuk (tercihinize göre dana da olabilir)

salça

sıvı yağ

kekik

Tuz

1 Çay bardağı sıvı yağ koyduğumuz tencereye, kuru soğanları da küpküp doğradıktan sonra, soteleyelim. Patates ve havuçları da küçük küpler halinde kesip, sotelenmiş soğanlarla kavuralım. Daha sonra tavuk etimizi de ekleyerek tavukların rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edelim. 1-2 yemek kaşığı salça ilave ederek, birkaç dakikada bu şekilde kavuralım. En son bezelyeleri koyup 1-2 su bardağı sıcak su da ekleyerek, tenceremizin kapağını kapatıp, kısık ateşte yemeğimizi birkaç dakika daha bırakalım. Tencerenin altını kapatalım. Diğer taraftan yemek tabağının üstünü kapatacak şekilde kare yağlı kağıtlar hazırlayalım. Tabağın üstüne koyduğumuz kağıtlara yemeği sosu ile beraber döküp, kağıtları uçlarından toplayarak alimünyum folyo ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, kağıtların içinde yemeğin kaynadığını gördükten sonra 15 dakika kadar daha fırında tutalım. Açtığımız kebapların üstüne kekik serperek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Kestaneli Pilav

2008-11-04T09:49:00.001+02:00

1 Adet orta boy havucu, rendenin ince tarafı ile uzun uzun rendeleyelim. 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkatıp, bir süre suda bekletelim. 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede hafif kızdırdıktan sonra havuçları ilave edip soteleyelim. Sudan çıkardığımız pirinçleri de havuçlarla beraber güzelce kavuralım. (Sıvı yağ pirinçlerin renginin parlak olmasını sağlar). Tuzunu ayarladıktan sonra, pirinçlerin üstü örtülünceye kadar sıcak su ilave edip, kısık ateşte pilavın pişmesini bekleyelim. Suyu iyice çekilen pilavın altını kapatalım. Pilava değdirmeden, kağıt havluyu kapağın altına serelim ve pilavı demlenmeye bırakalım. Orta boy kek kalıbının altına, önceden hazırladığımız kestaneleri serelim. Pilavı servise yakın kalıba hafif bastırarak dökelim, büyük bir tabağa ters çevirip alalım. (Aman dikkat çok çabuk dökülüyor, pilav dağılmasın.)
Afiyet olsun.

Türkiye Cumhuriyeti dünya durdukça varolacaktır...

2008-10-30T11:28:00.002+02:00

Ey Kahraman Türk Kadını sen yerde sürünmeye değil,

omuzlar üzerinde göklere yükselmeye layıksın.

Parmak Sosis (Göktürk'e özel menü)

2008-10-22T09:46:00.000+03:00

Bu da bizim evin delikanlısı Göktürk için özel menü :))

Özel bir tarif yok. Sosisleri ikiye kesin. Kesilen parçanın tam ortasına da üç küçük kesik atın, sıcak suda haşlayın. Kaşar peynirinden küçük parçalara tırnak şekli verin. Patates kızartmasını da parmakların üstüne serpiştirin. Ketçapı da ekledinizmi bakın bakalım evin yaramazlarının yüzü ne şekil alıyor :)))

Karışık Pizza

2008-10-21T09:46:00.000+03:00

Malzemeler :

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı su

1 paket instant maya

tuz

aldığı kadar un

Üzeri için ;

Sosis , Sucuk, biberli yeşil zeytin, kaşar peyniri, 2-3 yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet domates

Sos için ; ketçap, bir tutam kekik, 1-2 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet domates

Yapılışı :

Un ve instant maya güzelce karıştırılır. Daha sonra sıvı malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması için 1 saat bekletilir.2 adet domates rendelenir; ketçap, ezilmiş sarımsak ve kekik eklenerek karıştırılır. Mayalanan hamur un yardımıyla açılarak tepsiye yerleştirilir. (Bu ölçüyle 3 tane büyük boy yuvarlak borcam tepsisi pizzam oldu.) Hazırlanan sos hamurun üzerine gezdirilir. Dilimlenmiş sosis, sucuk, yeşil zeytin, yeşil ve kırmızı biberler, küp doğranmış bir adet domates pizzanın üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında biraz pişirilip, üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur.

Afiyet olsun.

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü

2008-10-21T09:13:00.004+03:00

''Proximidade Award''''Friendship Around The World Award ''''Dünya Çapında Arkadaşlık Ödülü'''ne beni layık gören Birsel ve Uğur Can'a çok teşekkür ediyorum. Ben de bu ödülü sitemizi ziyaret eden herkes için kabul ediyor,
http://emelinmutfagi.blogspot.com/
http://mutfagimabuyrun.blogcu.com/
http://pastaci.blogspot.com/ 'a gönderiyorum.

Derya Kuzusu 3/ÇİN ÇİN ÇİNEKOP

2008-10-17T09:47:00.001+03:00

İlk önce büyükçe bir balık tavası almanızı tavsiye ederim. İşinizi oldukça kolaylaştıracak, bir seferde balıkların tamamını kızartmanıza yetecektir.

Temizlenmiş olarak alınan 1 kg. Çinekopu yıkayıp, tuzladıktan sonra hafifçe una bulayarak (ben mısır unu kullandım. Tercih sizin) az yağ döküp önceden kızdırdığımız tavaya dizelim. Orta dereceli ateşte önü ve arkası kızarıncaya kadar pişirip, servis tabağımıza alalım.

Afiyet olsun.

Kendini Pizza gibi gören zavallı KUMPİR :)

2008-10-16T09:36:00.006+03:00

P.D.Ç.S.E. ev sahipliği yapan arkadaşım Birsel'e başarılarından dolayı tebrik ediyor ve bu tarifimi gönderiyom.

Malzemeler:

6-7 Adet orta boy patates

4-5 adet sosis

1 çay bardağı konserve bezelye

2-3 adet kornişon turşu

yeşil, siyah zeytin

Rendelenmiş kaşar peyniri

Ketçap, Mayonez

ve sizin arzunuza göre istediğiniz pizza malzemeleri :)

Haşladığımız patatesleri sıcakken çatal yardımı ile ezelim. İçine 2 Yemek kaşığı tereyağı, damak zevkimize göre tuz ve rendelediğimiz kaşardan bir miktar karıştırarak iyice harmanlayalım. Hafifçe ıslattığımız tepsiye patatesleri yayalım. . Başka bir kapta siyah ve yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkartarak küçük küçük doğrayalım. Diğer malzemeleri de ilave ederek harmanlayıp, patateslerin üstüne eşit miktarda dökelim. Kaşar rendesi serperek, Isıttığımız 200 derecelik fırınımızda kaşarlar erişinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Sandviç Kurabiye P.D.Ç.S.E. 27

2008-10-12T14:55:00.003+03:00

Bu kurabiyelerimiz de P.D.Ç.S.E. 27 için http://annekizmutfaktayiz.blogspot.com arkadaşıma gidiyor.

Malzemeler :
250 gr. Oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
3 su bardağı un
Üzeri için ;
file şamfıstık, file fındık, nutella, pasta süsü, çekilmiş ceviz, hindistan cevizi
Arasına sürmek için ;
nutella
Yapılışı :
Yoğurma kabına pudra şekeri ve margarin alınarak iyice karıştırılır. Daha sonra yumurta, un, kabartma tozu, ve vanilya eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur 10 dk. Dinlendirilir. Oklava ile 0,5 cm açılıp, kalıpla kesilir. Yağlı kağıt serilen tepsiye kurabiyeler yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri fazla kızamadan pişirilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra kurabiyenin birinin üzerine bıçakla nutella sürülür; diğer kurabiye ile birleştirilir. Üstteki kurabiyeye de tekrar nutella sürerek file fındığa, fıstığa, vb. batırılır.
Afiyet olsun.

Kolay Kumpir ve P.D.Ç.S.E.27

2008-10-12T08:49:00.003+03:00

Bu kolay ve lezzetli tafifimi http://annekizmutfaktayiz.blogspot.com/ da devam eden P.D.Ç.S. 27'ye gönderiyor, arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

4-5 adet büyük boy patates

1 kase bezelye

1 adet havuç

4-5 adet sosis

7-8 adet kornişon turşu

tereyağı

kaşar peyniri rendesi

ketçap

mayonez

Yapılışı :

Patatesler yıkanıp, kabuklarıya beraber haşlanır. Havuç kazınıp, yıkanarak küp şeklinde doğranır, bezelye ile birlikte haşlamır. Ayrı bir tencerede sosisler de haşlanır ve dilimlenir. Kornişon turşusu küp şeklinde doğranır. Haşlanan patatesler sıcakken kabukları soyularak, çatalla ezilir ve hemen tereyağı ve rendelenmiş kaşar eklenip karıştırılır, servis tabağına yayılır. İsterseniz patatesi küçük çanak şekli vererek de servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Sonra üzerine; sosis, bezelye, havuç, kornişon turşu yerleştirilir. ( istediğiniz herhangi bir salata çeşidini de koyabilirsiniz. ) Bol ketçap, mayonez dökülerek sıcak halde seris yapılır. Afiyet olsun.

Derya Kuzusu 2/ Fırında Palapalapalamutt

2008-10-04T09:47:00.000+03:00

Malzemeler

3 Adet Palamut

3 adet orta boy domates

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

tuz

Kabukları soyulan domatesler ve soğanlar minik küpler halinde doğranır ve birlikte karıştırılır. Salça, tuz ve baharatlar ilave edilerek, domatesler ezilmeden harmanlanır. Tepsinin altına yayıldıktan sonra, balıklar üstüne yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında balıkların üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

Ayten Usulü Krepli Kebap

2008-10-04T09:11:00.000+03:00

http://hobievigardenya70.blogspot.com/ düzenlediği iftar bereketi etkinliğine gönderilmiştir.

MALZEMELER:
3 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker

2 adet yumurta
süt

300 gr. Kıyma

2 Adet orta boy soğan

1 Yemek kaşığı salça

Yeşil Biber

Karabiber, kekik, nane

Yumurta ve unu derin bir kaba boşaltalım. Kıvamına gelinceye kadar (akıcı) süt ilave edip çırpma teli ile iyice çırpalım. Bir çay bardağına yakın krep hamurundan teflon tavaya alıp, çok az döktüğümüz yağda, arkalı önlü kızartalım. Kalan harcımızı da bu şekilde kızartarak kreplerimizi hazırlayalım.

Diğer taraftan, soğanlarımızı küçük küpler halinde yemeklik doğrayalım. Başka bir yerde çok az yağ ile soteleyelim. Biberleri de ilave edip soğanlarla kavuralım. Salçayı ilave ederek bir iki dakika daha ocakta tutalım. Tuzu, baharatı ayarlayıp ocağın altını kapatalım.

Krepleri küçük bir kaseye alıp içine harcımızı koyalım ve düzgünce katlayalım. Üstüne kaşar peyniri koyup, önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

2008-09-26T09:50:00.000+03:00

Saç Kavurma. (Kadir Abi’nin Special’i)

2008-09-26T09:46:00.001+03:00

Katkılarından dolayı Kuzenim Kadir Abiye Teşekkür ediyoruz.

Malzemeler:
Yarım kilo antrikot (kuşbaşı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet kabuğu soyulmuş domates
6 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, kekik, karabiber

Soğanı ve sarımsağı saç tavada etle beraber harmanlıyoruz. Et suyunu salıncaya kadar soteliyor, küçük küçük doğranan biberleri de tavaya ilave ederek, kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişiriyoruz. Küp küp doğranan domatesleri de ekleyerek, damak tadımıza göre tuzu ve baharatını ayarlayıp bir süre daha ocakta bırakıyor sonra altını kapatıyoruz.
Afiyet olsun.

Anne Baklavası

2008-09-24T09:32:00.004+03:00

Bayramların vazgeçilmezi, olmaz ise olmazı BAKLAVAAA. Manevi değerlerimize sahip çıktığımız bu özel zamanlar olmasa belki çoktan unutulmaya yüz tutacak bu güzelim tatlar.
Her bayram öncesi, baklava pişirme seramonisi yaklaşık bir gün boyunca sürer. Her aileye bir tepsi şekilde düşünülürse, kuzenler de dahil olmak üzere en az on tepsi gerekmektedir. Tarifini en kısa sürede annemden alıp sizler için yayınlayacağım :)

Halka börek

2008-09-24T09:21:00.003+03:00

Görmüş olduğunuz pideler halka olarak satılır ve Ramazan ayının en pratik sahurluklarındandır. İstanbul'da ne yazık ki bulamadığımız, ancak İzmit ve Sakarya'dan özel olarak getirttiğimiz bu pideler on santim uzunlukta kesilir. Hafif ıslatılır. Demlendirilir. Ve arasına maydanozlu peynir konularak, yumurtaya batırılıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Sanmayın ki öyle ağır bir tadı olur. Hayırr. Pişince mükemmel bir lezzete kavuşur. Şayet bu halka pidelerden bulabilirseniz acilen tavsiye edilir.

Fava

2008-09-22T09:42:00.004+03:00

http://hobievigardenya70.blogspot.com/ 'un düzenlediği 2.iftar bereketi etkinliğine gönderilmiştir.

Malzemeler:
500gr. Bakla içi
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 limon
1 su bardağı z.yağ1
2 adet orta boy soğan1
tuz
yarım demet çok ince kıyılmış dere otu

Önceden ıslattığımız baklaları bir taşım kaynattıktan sonra ilk suyunu süzüp, Üstü bir iki parmak geçecek kadar tekrar su ilave edelim. Tuz, yarım limon ve bir yemek kaşığı şeker ile yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Soğuduktan sonra robottan geçirelim. Diğer taraftan rendelediğimiz soğanı, yağda kavuralım. Baklaları soğanlarla iyice harmanlayıp, birazda beraber kavuralım. Tuzunu, limonunu ve gerek duyarsak şekerini ayarlayıp ocağın altını kapatalım. Dereotunu karıştıralım. Servis kalıbını elimizle ıslattıktan sonra favayı kalıba alıp, ılınmasını sağlayalım. Daha sonra buzdolabında 1-2 saat bekletip, kalıptan çıkartalım.
Afiyet olsun.

iftar sofrası

2008-09-22T09:41:00.000+03:00

Pazar akşamı kızımın arkadaşları ve öğretmeni iftara geldiler. Çok güzel bir akşam oldu. Ramazan ayının en çok bu yönünün seviyorum. İftar saatleri yaklaştıkça yaşanan o heyecanı, diğer hangi günlerde yaşıyoruz ki. Oruç tutan herkesin aynı anda sofra başında olduğunu bilmek, aynı anda çorbaların yudumlandığını hissetmek insana aitlik duygusu veriyor. Ruhların arındığı, hayata başka bir açıyla baktığımız, sabretmeyi, şükretmeyi hatırladığımız Ramazan Ayı, ne mübarek, ne bereketli bir ay.

Sebzeli Milföy Mantı

2008-09-19T09:29:00.012+03:00

http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ 'nin düzenlediği iftar etkinliği 2'ye gönderilmiştir.

Malzemeler:

1 Adet Havuç

1 Adet Kabak

2 Adet orta boy soğan

300 gr. az yağlı kıyma

Milföy Hamur

tuz, karabiber, nane, kekik

Hazırlanışı:

Havuç ve kabağı rendeleyelim. Soğanları çok küçük küp şeklinde doğrayalım. Malzemeyi kıyma ile karıştırıp, tuzunu ve baharatı ekleyelim ve köfte yoğurur gibi harmanlayalım.

Kare şeklindeki milföyleri dörte bölerek küçük kareler oluşturalım. Her karenin içine hazırladığımız harcı koyarak bohça şeklinde kapatalım. (milföyleri kapatırken ellerimiz ıslak olmamalı. milföyle kapanmaz.) Tepsiye ters çevirerek dizelim ve üstüne hafif yumurta sarısı sürerek orta derecede ısıttığımız (150-160) fırınımızda üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Cappuccinolu Pasta

2008-09-17T09:38:00.000+03:00

Bu pastayı birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği "En Güzel Pasta Yarışması 2" için hazırladım. Eğer pastama oy vermek isterseniz http://birdemliksohbet.blogspot.com/ adresine uğrayın...

Malzemeler :

Pandispanya İçin;
4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır veya buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya1 çay kaşığı tarçın

Arasına ;

Cappuccino Aromalı Crème Olé
Damla çikolata

2,5 su bardağı süt

Üzerine ;
1-2 su bardağı krema
120 gr. Bitter çikolata
Fındıklı çikolata
Şeker hamuru
Krem şanti

1/2 su bardağı süt

Yapılışı :
Yumurta akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpılır. Toz malzemeler birlikte elenir, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pandispanya soğuyunca iki kat olacak şekilde kesilir. Süt veya neskafe ile ıslatılır. Cappuccino Aromalı Crème Olé paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp pandispanyanın birinci katına yayılır. Damla çikolata serpilip, diğer katı üzerine kapatılır. Krema kaynatılır, içine parçalanan bitter çikolata atılarak eritilir. Ilınınca pastanın üzeri çikolata ile kaplanır. Fındıklı çikolata, krem şanti ve şeker hamurunda yapılan güllerle süslenir.

Afiyet olsun.

Revani

2008-09-17T09:37:00.000+03:00

Revani

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
4,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılış :
Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Yumurtalar çukur bir kaba kırılıp toz şekerle birlikte iyice çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbet tatlının üzerine dökülür. Dilimlenerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Hindistan cevizi, fındık ya da cevizle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Tavuk

2008-09-15T09:28:00.005+03:00

http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ "İftar Bereketi 2" etkinliği.

Malzemeler :

4 Adet Kalçalı But

4 Adet fırın poşeti

1 Kaşık salça

3 adet orta boy patates

tuz, kekik, karabiber, nane

Bir kapta salça biraz sulandırılır. İçine 1 tatlı kaşığı nane, karabiber ve kekik ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Hazırlanan sos, butlara önlü arkalı sürülerek poşetlere yerleştirilir. Kalın dilimler halinde kestiğimiz patatesler de soslanarak poşetlere ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 50 dakika (tavukların üstü kızarıncaya) kadar bırakılır.

(Fırın poşetlerini kullanmaya başlamadan önce içi bir miktar unlanır ve poşet fazla unlardan kurtulmak için hafifçe sirkelenir. Ağızları bağlandıktan sonra toplu iğne ile birkaç delik açılır.)

Afiyet olsun.

Ali Nazik

2008-09-15T09:17:00.004+03:00

Malzemeler:
750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
4-5 adet orta boy patlıcan
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
500 gr yoğurt
maydanoz
Tuz, kekik, karabiber, nane

Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra, sapları koparılıp soyulmadan fırının ızgara kısmında közlenir. Biraz soğuduktan sonra kabukları soyulur, bıcak ile ince ince kesilir. Hazırlanan sarımsaklı yoğurdun içine karıştırılır. Diğer taraftan, yemeklik doğradığımız soğan pembeleştirilir. İçine kıyma ilave edilerek suyu çok az kalıncaya kadar kavrulur. Salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Tencerenin altı kapatılmaya yakın, tuzu ve baharatları damak tadına göre ayarlanır. Közlenmiş ve yoğurtlanmış patlıcanlar tabağın ortasına çukur açılacak şekilde konularak, ortasına kıymalı harç dökülür. Maydanoz veya dere otu ile garnitür yapılır.

Afiyet olsun.

Halleyli Pasta

2008-09-15T09:16:00.000+03:00

Malzemeler :
10 adet Halley
15 adet petibör bisküvi
2 poşet krem şanti
2 su bardağı süt
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı damla çikolata
file fındık
Üzerine;
Dr. Oetker çikolatalı sos
2,5 su bardağı süt
Yapılışı :
Krem şanti soğuk sütle çırpılıp buzdolabına kaldırılır. Halley ve bisküviler küçük parçalara bölünür, krem şanti ile karıştırılır. Damla çikolata ve hindistan cevizi eklenip kalıba yerleştirilir. Buzdolabında bir gün dinlendirilir. Çikolatalı sos üzerindeki tarife göre pişirilip ılınınca pastanın üzerine gezdirilir. File fındık, hindistan cevizi veya fıstıkla süslenir.
Afiyet olsun.

Kubbeli İrmik Helvası

2008-09-12T09:47:00.001+03:00

Malzemeler:
1,5 su bardağı İrmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Dolmalık fıstık

Tencerede eritilen tereyağında, fıstık ve irmikler bir süre kavrulur. Şeker ayrı biryerde su ile eritilerek kavrulan irmiğe ilave edilir. Hafif ateşte suyu çekilinceye kadar karıştırılır, altı kapatılıp bir süre demlenmesi sağlanır. Kaşık veya dondurma kaşığı yardımıyla şekillendirilir.
(İsteğe göre üstlerine tarçın serpilebilir)

Afiyet olsun.

Hop hop hop TonTonn

2008-09-12T09:47:00.000+03:00

Ton balıklı Salata.

Malzemeler

1 Adet göbek marul

2 Adet kutu Ton balığı

2 Adet domates

2 Adet salata

Maydanoz

1 küçük kutu mısır

sıvı yağ

tuz

limon

Çok iri olmamak kaydıyla marulları doğrayalım. İnce ince kıydığımız maydanozları, kabuklarını soyduğumuz domates ve salataları küp küp keserek marullara ilave edelim. Ton balıkları ve Mısırı da ekleyerek çok fazla balıkları ezmeden harmanlayalım. Damak tadına göre tuz, yağ ve limonunu ayarlayıp salata tabağına alalım. Garnitürle süsleyelim.

Afiyet olsun.

Barbunya Pilaki

2008-09-12T09:36:00.003+03:00

Malzemeler:
1 Kilo Barbunya fasülyesi
2 Adet orta boy soğan
2 Adet havuç
1 Adet orta boy patates
3-4 diş sarımsak
yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz
maydanoz

Bir tencerede barbunyayı haşlayalım. Diğer taraftan ince ince doğradığımız soğanları soteleyelim. Sarımsakları da ilave ederek kavurmaya birkaç dakika daha devam edelim. Küp küp doğradığımız havuç ve patatesi soğanla beraber harmanlayalım. Birkaç dakika daha kavuralım. Salçayı ilave edelim.Kaynamaya başlayan barbunyanın suyunu birkez süzerek yeniden sıcak su ilave edelim ve bir taşım kaynatalım. Hazırladığımız harcı barbunyaya ilave ederek tuzunu ayarlayalım. Yemek, kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Ocağın altını kapatıp, yemeği bir süre dinlendirdikten sonra toz şekeri ve limonu ilave edelim. İnce ince doğradığımız maydanozlarımızı yemeğin altını kapattıktan sonra tencerenin üstüne serpelim ki vitamin değeri çok fazla kaybolmasın.
(Arzu edilirse salça yerine domates kullanılabilir.)

Afiyet olsun.

Derya Kuzusu Hamsi Buğulama

2008-09-11T09:17:00.003+03:00

Malzemeler:

1,5 Kilo Hamsi

2 adet orta boy kurusoğan

1 adet limon

3-5 adet tane karabiber

yarım çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre miktar değişebilir.)

tuz

maydanoz

Ayıklanıp, yıkanan derya kuzuları tuzla harmanlanır ve itina ile tepsiye yerleştirilir. Tane karabiberler arasına serpilir. Küp küp kestiğimiz domates tepsiye serpiştirilir. Kurusoğan halka halka doğranıp üstüne düzenli olarak yerleştirilir. Kabuklarını soyduğumuz limon da tepsiye dizildikten sonra, istenilen miktarda maydanozla süslenerek önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına sürülür. Tepsi suyunu salıp çekinceye kadar fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

9/8'lik ŞakŞuka :)

2008-09-10T22:54:00.000+03:00

Malzemeler

3 Adet orta boy patlıcan

3 Adet domates

3-4 diş sarmısak

1 yemek kaşığı salça

Sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayarak tuzlu suda 15 dakika bekletelim. İyice sularını kuruladıktan sonra yağda kızartalım. Kağıt havlu ile fazla yağlarını alalım. Diğer taraftan sosu için ince ince doğradığımız sarımsaklarımızı çok az yağda bir iki dakika kavuralım. Rendelediğimiz domateslerimize, salçamızı da ilave ederek sarımsaklarla karıştırmaya devam edelim. Sos kıvamına geldiğinde altını kapatalım. Tuzunu ayarlayalım. Kayık tabağa aldığımız patlıcanlarımızın üstüne eşit olarak dökelim.

Not: Arzu edilirse, küp küp patates, sivri biber ve kabakta kızartıp eklenerek şakşukamızı hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun.

Şıh Mualla

2008-09-09T09:19:00.007+03:00

Malzemeler :

1 kg. patlıcan

1 su bardağı yeşil mercimek

6-7 adet domates

1 yemek kaşığı salça

4 adet yeşil biber

3 adet ortaboy kurusoğan

3-4 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı nar ekşisi

kuru nane

karabiber tuz

üzerine maydanoz

Patlıcanları alacalı soyarak, tuzlu suda bir süre bırakıyoruz. Yeşil mercimeği haşlayıp, suyunu süzüyoruz. Başka bir kapta domateslerin kabuğunu soyarak küpküp doğrayıp, içine biberleri küçük küçük kesip, soğanları da piyazlık doğrayıp domateslere karıştırıyoruz. Yağ, tuz, salça, sarımsak ve baharatları da domateslere ilave ederek harmanlıyoruz. Tenceremizin altına domatesli sosumuzdan biraz ilave ederek, sudan çıkarttıp, kuruladığımız patlıcanları bir sıra diziyoruz. Üstüne yine domates sosu, onun üstüne haşlanmış yeşil mercimekten bir miktar yayıyor, tekrar bir sıra patlıcan diziyoruz. Bu işleme malzememiz bitinceye kadar devam ediyoruz. Kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz. (Yaklaşık 35-40 dakika)

Yemeğimizi ocaktan alıp, biraz dinlendirdikten sonra nar ekşisini ilave ederek üstüne de maydanoz ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Şekerpare

2008-09-03T21:30:00.004+03:00

Misket Köfteler

2008-09-03T21:23:00.000+03:00

Karnıyarık Börek, İftar Sofrası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

2008-09-03T08:49:00.000+03:00

Ramazan ayının 2. günü hazırladığımız iftar sofrası.

Menüdekiler :

Mercimek çorbası

Güveçte tavuklu mantar

Zeytinyağlı biber dolması

Zeytinyağlı yaprak sarma

Barbunya pilaki

Balzamik sirke soslu akdeniz salatası

Havuç ezmeli patates çanakları

Karnıyarık börek

Karnıyarık Börek

Malzemeler :
4 adet yufka
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz (İrem sevmediği için ben kullanmadım.)
1 yumurta sarısı
1 orta boy domates
2 adet çarliston
Çörek otu

Yapılışı :
Sıvı yağ ve süt bir kapta karıştırılır, 1. yufkanın üzerine fırça yardımıyla sürülür. 2. yufka üzerine kapatılıp tekrar süt-yağ karışımı sürülür. Yufkalar 8 eşit üçgen parçaya bölünür. Üçgenlerin geniş kenarına peynirli iç malzeme yerleştirilerek sigara böreği gibi sarılır. Kalan 2 yufkaya da aynı işlem uygulanır. Artan süt-yağ karışımı böreklerin üzerine sürülür. Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. Bıçakla böreklerin ortası kesildikten sonra ince dilimlenmiş domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. (Börekleri fırına koymadan önce 2-3 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir.)

Afiyet olsun.

Fırında Erişte Makarna

2008-09-02T22:48:00.000+03:00

Mis gibidir ev yapımı makarna. Hamarat, marifetli ellerde şekil alır. Suda haşlanırken bile nefis bir koku yayılır evin içinde. Hele kızgın tereyağını üstünde gezdirip, peynir ile karıştırdınız mı, tabir-i caizse, yemede yanında yat, kıvamına gelir.

Şirin Sepetler

2008-08-21T20:34:00.000+03:00

Fırında Tavuk Güveç

2008-08-20T21:32:00.000+03:00

Malzemeler:

1 Paket Tavuk (Izgara Tava)

2 Adet Soğan

3 Adet Domates

1 Tatlı kaşığı nane, kekik, karabiber

1 Yemek kaşığı salça

Tuz

hazırlanışı:

Bir kasenin içinde harmanladığımız baharatlarımızı, tepsiye dizilmiş olan tavuk etlerinin üstüne serpelim. İnce halkalar halinde kesilmiş soğanlarımızı etlerin üstüne dizelim. Kabuğu soyulmuş domateslerimizi küp şeklinde keserek soğanlarımızın üstüne eşit miktarda yayalım. Küçük bir kavanozda hazırlayacağımız salça, tuz ve sıcak sudan oluşan sosumuzu malzemelerimizin yarısına gelecek şekilde tepsimize dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yemeğimizi pişirelim.

Not: Bu yemekte hiç yağ kullanmadım. Tavuk suyunda oluşan yağ yemek için oldukça yeterli oldu.

Afiyet olsun.

Doğanın mucizeleri.

2008-08-20T21:29:00.000+03:00

Tatilimizin son günüydü. Eşyalarımızı toplamış, yola çıkmak için son hazırlıklarımızı yapmıştık. Güzel günler çabuk bitmiş, aklımız Ege'nin serin sularında kalmıştı. Gömeç'te olan yazlığımızın kapılarını kilitlediğimde, hepimizin suratı asılmıştı. Bu yıl üniversiteye hazırlanacak olan kızım Gökçe zaten gitmeyi hiç istemiyordu. Ama her güzel şey gibi, işte tatilde bitmişti. Arabamıza binip yola koyulduk. Ana yola döndükten kısa bir süre sonra gözüm dağlara takıldı. Daha önce hiç farketmediğim birşey dikkatimi çekmişti. Gözlerime inanamadan arabayı durdurdum. Öylece bakakaldım. Çocuklar neden durduğumu merak etmiş, onlar da arabadan inmişlerdi. Defalarca kez bu yolu geçmiştim. Ama ilk defa onu farketmiştim. İşte oradaydı. Çok meraklı olan oğlum, neler olup bittiğini öğrenmeden duramadı. Dağda ne gördüğünü sordum. Önce anlamadı, ama sonra avazı çıktığı kadar "ANNE ATATÜRK BU" dedi. Evet gerçekten dağların uzaktan görüntüsü, Atatürk'ün profilini andırıyordu. Ege'yi sahiplenmiş, öylece gökyüzüne bakıyordu. Biranda bütün hüznümüz dağılmıştı. Ama gözlerimiz bir iki damla yaşla da nemlenmişti. "Haydi çocuklar yolcu yolunda gerek diyerek" yeniden arabamıza bindik ve yol boyunca bu doğanın mucizesini konuştuk.

Fırında Sebzeli Kebap (benim hayal ürünüm)

2008-08-19T21:27:00.000+03:00

Malzemeler:

2 adet ortaboy patetes

2 adet kabak

2 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet biber

300 gr. kuşbaşı et

300 gr. taze fasulye

2 adet ortaboy soğan

salça

tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kuşbaşı etlerimizi suyunu çekinceye kadar tencerede kavuralım. Bir çay bardağı sıvı yağımızı ilave edip küp küp doğradığımız soğanlarımızla soteleyelim. 1 adet rendelediğimiz domatesimizi ve 1 yemek kaşığı salçamızı ilave ederek biraz daha soğanlarımızı kavuralım. Yıkayıp ayıkladığımız taze fasulyemizi bu karışımımıza ekleyerek tenceremizi kısık ateşe alalım. Fasulyelerimiz kavrulurken, patateslerimizi ve kabaklarımızı kalın halkalar halinde keserek kızartalım. Daha sonra küp şeklinde kestiğimiz (biraz irice) ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızın suyunu peçete ile kurulayarak kızgın yağda kızartalım. Kızartmalarımızı kağıt havlu üstüne alalım ki yemeğimiz fazla yağlı olmasın. Cam tepsimizin en altına kızarttığımız patlıcanlarımızı yayalım. Yarı yarıya pişmiş taze fasulyemizi patlıcanların üstüne eşit miktarda yayalım. Kabaklarımızı ve patateslerimizi de sırasıyla tepsimize dizelim. En üstüne halka halinde kestiğimiz domateslerimiz ve biberlerimizi de ekleyelim.

Not: Et sote ile fasulyelerimizi kavurduktan sonra 2 çay bardağı kadar su ilave ederek diriliklerinin geçmesini sağlayalım. Borcama döktüğümüzde kalan yemek suyu yetersiz kalırsa bir miktar daha sıcak su ilavesi yapabiliriz.

Afiyet olsun.

İştah açan Acıkalı Kanepeler..

2008-08-19T21:23:00.000+03:00

Acıka, Kafkaslardan bizlere gelen nefis bir lezzettir. Annem acıka yapmayı büyükannesinden öğrenmiş, ben de annemden öğrendiğim kadarıyla, canımız istediği zaman yaparım. Uzun süre dayanma özelliğine sahip olan acıka kahvaltıların ve 5 çaylarının vazgeçilmezi olarak sofranızda yer alabilir. Sabah evde uyanmakta zorluk çekenler varsa, bir yemek kaşığı tereyağında, bir yemek kaşığı acıkayı bir iki dakika kavurup üstüne iki yumurta kırın, evinize dolan o rayiha, inanın herkesi sofraya toplar :)

Acıka:

1 su bardağı döğülmüş ceviz. (İriliğini kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)

5-6 çorba kaşığı biber salçası ( domates salçası kullanmamanızı tavsiye ederim.)

4-5 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı acı pul biber

1 tatlı kaşığı poy (aktarlarda bulabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kişniş (kişniş olmazsa acıkanız da acıka olmaz )

1/2 tatlı kaşığı reyhan

2 tatlı kaşığı fesleğen

1/2 tatlı kaşığı karabiber

sıvı yağ

Malzemeler güzelce harmanlanır sıvı yağ ve tuz oranı da isteğe göre ayarlanır. Şayet ev yapımı salça kullanıyorsanız tuz miktarına dikkat etmeniz gerekir. Baharatları da damak tadınıza göre ayarlamanız mümkün. Çok acı sevmeyenler yarım tatlı kaşığı pul biber kullanabilirler, ya da miktarı artırabilirler.

Afiyet olsun.

Mutfakta Kızım mı var? :))

2008-08-19T21:22:00.000+03:00

İşten evinize döndüğünüzde sizi en mutlu eden şey ne olur diye sorsam, herkes farklı cevap verir. Ama inanın beni Gökçe'nin yaptığı kekin mis gibi kokusu kadar mutlu eden birşey hatırlamıyorum. Kızım büyümüşte kek bile yapar olmuş. :) Eline sağlık canım. Gökçe'de saklı olan tarifi en kısa sürede sizlerle paylaşacam. Biraz havalara girdiği için tarifini vermekte nazlanıyor.

Çamlıca Simidi

2008-08-19T09:19:00.000+03:00

Çamlıca Simidi

Malzemeler :

4 su bardağı un1 çorba kaşığı mahlep

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuzyarım paket yaş maya

1 su bardağı ılık süt1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

yarım çay bardağı su

(mayayı eritmek için)bir kase su

(simidi batırmak için)susam

Yapılışı :Geniş bir kabın içine unu elenip; içine mahlep, şeker ve tuz karıştırılıp ortası havuz gibi açılır. 1 yumurta kırılarak, parmak uçlarıyla karıştırılır. Üzerine maya eklenip su ile eritilir. Ilık süt ve yağ ilave edilip yumuşak bir hamur olana kadar yoğrulur. Mayalanması için yarım saat kadar bekletilir. Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp rulo yapılır. Rulo ikiye katlanıp bir tarafından kıvrılarak simit şekli verilir. Simitler önce suya, sonra susama batırılıp (her iki tarafı da susama bulanacak şekilde) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ekşili Köfte

2008-08-19T09:10:00.000+03:00

Ekşili Köfte

Malzemeler :

400gr. Kıyma
2-3 çorba kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber-tuz-köfte baharı

1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 adet yumurta

Yapılışı :
Kıyma, soğan rendesi, yıkanıp süzülmüş pirinç, ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılarak, özleşene kadar yoğrulur. Köfte karışımından parçalar kopartılarak fındıktan biraz büyük yuvarlanır. Bir tencerede küp doğranmış havuçlar yağda çevrilir, salça ve su eklenir. Küp doğranmış patatesler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Tuzu ayarlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılır. Bir kaseye yumurta kırılır, sarısı ayrılır. Yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır. Yemeğin suyundan biraz kaseye alınarak ılıklaştırılır. Pişen yemeğin üzerine dökülerek karıştırılır. 1-2 dakika daha kaynatılıp, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rus Salatası

2008-08-18T20:47:00.000+03:00

Malzemeler :

4 Adet haşlanmış patates

3 Adet haşlanmış havuç

1 Su bardağı haşlanmış bezelye (konserve de olabilir)

Mayonez

Tuz

Garnitür için maydanoz

Kornişon turşu

1 adet Haşlanmış yumurta

Hazırlanışı: Dağıtmadan haşlanmış patateslerimizi, havuçlarımızı ve kornişon turşumuzu küp küp doğrayalım. Bezelyemizi de ilave ederek hafifçe karıştıralım. Kıvamını alacak şekilde 3-4 yemek kaşığı mayonezi ilave edip, yeniden sebzeleri dağıtmadan karıştıralım. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim. (Arzuya göre haşladığımız yumurtayı halka şeklinde doğrayıp tabağımıza garnitür yapabiliriz)

Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi

2008-08-18T20:22:00.000+03:00

Malzemeler:

1 Su bardağı Kırmızı Mercimek 2 Su bardağı köftelik bulgur 2 Yemek kaşığı salça 1 Adet kuru soğan 2 Diş Sarmısak Tuz, Karabiber, Pulbiber, Nane 8-10 Dal taze soğan 1 çay bardağı sıvı yağ. Yarım demet maydanoz

Ayıklayıp, yıkadığımız mercimeği bir tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar su koyup haşlayalım. [Kapağını kapalı olan mercimek kolay taşıyor aygazınız batmasın :) Haşlanan mercimeklerimizi suyunu çokta fazla çekmeden kapatalım. Üstüne bulgurumuzu da ilave edip, kapağını sıkıca örterek demlemeye bırakalım. Diğer taraftan ince ince doğradığımız soğanlarımızı yağda soteleyip, ince ince doğradığımız sarımsağımızı ve salçamızı ilave edelim. Kıvamına gelen soğanların altını kapatıp, baharatlarımızı damak zevkimize göre ayarlayalım. Genişçe bir kapta haşladığımız mercimek ve bulgurumuzu iyice karıştıralım ve bu karışıma aynı anda soğanlarımızı da ekleyelim. İnce ince kıydığımız taze soğan ve maydanozlarımızla beraber tekrar nazikçe karıştıralım. Daha sonra şekil vererek servis tabağımıza alalım. Yıkanmış marulla beraber servis yapalım.

Afiyet olsun...

Zencefilli Top Kek

2008-06-23T13:07:00.000+03:00

Zencefilli Top Keklerimiz Zerrin'in ( http://hayatintatlari.blogspot.com/) düzenlediği CupCake festivali için hazırlandı. Kendisine kolaylıklar diliyoruz.

Malzemeler :
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık fındık
3 su bardağı un

Yapılışı :
Kabartma tozu, vanilya, un, zencefil ve tarçın birlikte elenir. Yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Elenen kuru malzemeler de eklenerek karıştırılır. Fındık ilave edildikten sonra kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Tırtıl Kurabiye

2008-06-20T13:32:00.001+03:00

Porselen Demlik Çay Etkinliği 25

Malzemeler :
250 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Kurabiyeleri birleştirmek için ;
Marmelat
Süslemek için ;
hindistan cevizi ya da dövülmüş fındık

Yapılışı :
Hamur malzemeleri karıştırılarak iyice yoğurulur. (Hamurumuz ne sert ne de çok yumuşak olmayacak.) Tırtıl kalıbıyla ya da krema pompasıyla istenilen uzunlukta hamur tepsiye sıkılır. 180 derece fırında kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Biraz ılınınca üzerine pudra şekeri elenir. Eşit büyüklükte iki kurabiye marmelat sürülerek birleştirilir ve bir ucu marmelata batırıldıktan sonra bir kaseye koyduğumuz hindistan cevizi ya da dövülmüş fındığa batırılır.
Afiyet olsun.

Gerebiç

2008-06-20T08:59:00.000+03:00

Gerebiç

Malzemeler :
2 çorba kaşığı irmik
3 yumurta sarısı
250 gr. margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un
İçine :
kayısı
ceviz
incir
tarçın
Yapılışı :
Karıştırma kabına önce margarin alınır. Pudra şekeri ile beraber iyice yoğrulur. Diğer malzemeler de eklenip, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. İç harcı için kayısılar ve incirler doğranır. Ceviz ve tarçınla karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elde açılır. İç malzeme yerleştirilip, hamur yuvarlanır, gerebiç kalıbına bastırılır. Kurabiyeler kalıptan çıkartılıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri elenir

.Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

2008-06-19T13:02:00.000+03:00

Malzemeler :

2 su bardağı pirinç

4 adet soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü1 tutam dereotu, maydanoz

2 çorba kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber-tuzAsma yaprağı

ZeytinyağıLimon

5-6 küp şeker

Yapılışı :

Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar zeytinyağı konulup, dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuş üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bu miktar (2 su bardağı) pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu, tarçın ve 1 limonun suyu eklenip karıştırılır.Salamura yaprak kullanılacaksa 3 saat önceden sıcak suyla ıslatılıp, birkaç kez suyunun değişmesi gerekir. ( Ben taze yaprakları haşlayıp, iyice suyunu sıkıyorum. Sap kısımlarına tuz döküp dondurucuya koyuyorum. Böyle daha güzel oluyor.) İstenilen miktarda iç konularak yapraklar sarılır ve tencereye dizilir. Sarma işi bitince üzerine biraz tuz eklenir, limon dilimleri yerleştirilir. Biraz zeytinyağı dökülüp, üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Tencerenin üzerine bir tabak kapatılıp, kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir.Soğuduktan sonra limon, domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.